〈동의보감〉에는 “해채는 성질이 차며 맛이 짜고 독이 없다. 효능은 열이 나면서 답답한 것을 없애고 기가 뭉친 것을 치료한다”고 했다. 여기서 해채는 미역을 뜻한다. 자료 농림수산식품부
주재료 말린 미역 80g, 굴 300g
소스 간장, 소금 약간, 다진 마늘 약간
1. 마른 미역은 이상한 냄새가 나는지 살피고, 눅눅하지 않고 잘 건조돼 있는 것을 고른다. 또 잎을 세게 쥐었을 때 딱딱한 느낌이 드는 것이 좋다.
2. 미역 80g을 깨끗한 물에 30분 정도 불려둔다. 물에 풀었을 때 조각조각 풀어지지 않으면 좋은 미역이다.
3. 굴 300g을 깨끗하게 씻어 준비한다. 불린 미역은 미역국에서 더 불어날 수 있기 때문에 작은 크기로 잘라서 준비한다.
4. 물을 팔팔 끓인 다음 간장을 두 숟가락 정도 넣고 미역을 넣어준다.
5. 미역이 팔팔 끓기 시작하면 10여분 이상 더 끓여준 뒤 굴을 넣고 한 소큼 더 끓인다.
6. 한 5분여 정도만 더 끓이고 마지막에 소금으로 간을 맞춘다. 기호에 따라 마늘을 조금 넣어줘도 괜찮다.
tip. 마른 미역은 습기 차지 않게 밀봉해서 직사광선이 들지 않고 통풍이 잘 되는 상온에 보관한다. 생미역은 냉장 보관한다.
