이석현의 칵테일 이야기⑥
7월의 칵테일… 블루 스카이
7월은 청포도의 계절이다.
내 고장 칠월은/ 청포도가 익어 가는 시절/ 이 마을 전설이 주저리주저리 열리고/ 먼 데 하늘이 꿈꾸며 알알이 들어와 박혀/ 하늘 밑 푸른 바다가 가슴을 열고/ 흰 돛 단 배가 곱게 밀려서 오면/ 내가 바라는 손님은 고달픈 몸으로/ 청포를 입고 찾아 온다고 했으니/ 내 그를 맞아 이 포도를 따 먹으면/ 두 손은 함뿍 적셔도 좋으련/ 아이야 우리 식탁엔 은쟁반에
하이얀 모시 수건을 마련해 두렴.
이육사가 노래한 ‘청포도’를 접하노라면 어느 사이 주렁주렁 열린 포도밭으로 달려가고 싶은 충동이 인다.
7월을 맞아 주렁주렁 탐스럽게 익어가는 청포도의 계절을 맞이하여 초록의 싱싱함을 표현한 칵테일을 선보이고자 한다.
◈ 청포도 모히토(Green Grape Mojito)
청포도는 7~8월이 제철인 과일로 구연산과 유기산이 풍부하여 피로회복에 아주 좋고, 달콤한 허브 향기가 가득한 스피어민트와 잘 어울려 이를 이용하여 청포도 모히토 칵테일을 만들어 보았다.
◇레시피:▴청포도 6알▴스피어민트 10잎▴Grape Vodka 60ml▴Fill with Tonic Water
◇만들기
① 청포도 6알을 콜린스 글라스에 넣고 머들링을 한다.
② 스피어민트 10잎을 콜린스 글라스에 넣고 머들러로 가볍게 두드려준다.
③ 크러쉬 아이스를 콜린스 글라스에 90% 채운다.
④ Grape Vodka 60ml를 콜린스 글라스에 따른다.
⑤ 토닉워터를 콜린스 글라스에 90% 채우고, 잘 저어준다.
⑥ 스피어민트와 청포도로 장식한다.
◈ 우리 술 칵테일(솔바람: Solbaram)
솔바람은 지리산 자락의 청정지역 경남 함양에 위치한 명가원에서 맑은 소나무라는 뜻의 담솔로 만든 우리 술 칵테일이다.
담솔은 솔송주를 정성스레 증류하여 내린 술로서 2년간 저온 숙성시켜 그 부드러움과 감미로움을 이끌어 낸 뒤 꿀로 뒷맛을 잡아낸 고급 증류주이다.
◇ 레시피:▴담솔 45ml▴Fresh Lemon Slice 2개▴각 설탕 1개▴ Fresh Mint 잎 10개▴Curacao Blue 10ml▴Fill with Tonic Water
◇ 만들기
① 콜린스 글라스에 각 설탕 1개를 넣고 곱게 으깨준다.
② 콜린스 글라스에 Fresh Lemon Slice 2개를 넣고 머들링을 한다.
③ 스피어민트 10잎을 콜린스 글라스에 넣고 머들러로 가볍게 두드려준다.
④ 크러쉬 아이스를 콜린스 글라스에 90% 채운다.
⑤ 담솔 45ml를 콜린스 글라스에 따른다.
⑥ 토닉워터를 콜린스 글라스에 90% 채우고, 잘 저어준다.
⑦ Curacao Blue 10ml를 콜린스 글라스에 띄워준다.
⑧ 스피어민트와 레몬으로 장식한다.
◈ 로맨틱한 칵테일(블루 스카이; Blue Sky)
블루 스카이(Blue Sky)는 푸른 하늘을 형상화한 칵테일로 1997년 4월에 제1회 비피터 국제칵테일대회(영국런던)에 한국대표로 출전한 닉네임 카스(박재우)가 창작해서 세계1위를 수상한 작품이다.
피치트리와 보드카, 블루 퀴라소를 이용해 푸른 하늘을 만들었고, 베일리스로 구름을 만든 다음 하얀 설탕가루를 뿌려주면 구름이 푸른 하늘에서 내려가는 모습이 연출된다. 마지막으로 151을 띄워서 불을 붙이면 된다.
◇ 레시피:▴피치 트리 25ml▴보드카 또는 담솔 25ml▴블루 퀴라소 10방울▴베일리스 10방울▴흰 설탕가루 1티스푼▴바카디 151 10ml
◇ 만들기
① 셰리 글라스에 바 스푼을 이용해서 피치 트리 25ml를 따른다.
② 피치 트리 위에 바 스푼을 이용해서 보드카 또는 담솔 25ml를 따른다.
③ 바 스푼을 이용해서 블루 퀴라소를 한 방울씩 10방울을 떨어트린다.
④ 바 스푼을 이용해서 베일리스를 한 방울씩 10방울을 떨어트린다.
⑤ 흰 설탕가루를 조금씩 뿌려준다.
⑥ 바카디 151 10ml를 바 스푼을 이용하여 셰리 글러스 위에 따른다.
⑦ 라이터를 이용하여 불을 붙인다.
※ 칵테일기구 및 주류 구입처 빠다몰(BarDa Mall) 02)562-0611
