삶과 술

누룩은 술의 씨앗(7)   인큐베이터 프로그램(incubator program)     金容完 한국 술 the master     ◈ 누룩의 밀도 곡물을 성형하여 일정한 온도와 습도 속에 두면 자연계에 존재하는 곰팡이, 효모균, 젖산균 등 발효에...

빈 술병   아뿔싸   시인/부동산학박사 육정균   “가야지 이 불볕더위는 가야지” 했는데, 진짜 폭염 대마왕 8월도 가고 연중 가장 좋은 계절인 가을이 왔다. 아직 9월 초인데도 밤공기는 19도까지 떨어져...

일본에 술 제조 비법을 전한 백제인 수수허리   박정근(문학박사, 작가, 시인, 황야문학 주간)   백제에서 술과 관련해 가장 유명한 인물은 ‘인번(仁番)’이다. 인번(仁番) — 일본 고대 기록인『고사기』와『일본서기』에 등장하는 백제계...

전통주의 명품화를 위하여(42)   곡물호화와 분쇄과정 (1)   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     2.15 곡물호화처리(Cereal Cooking)   증자(cooking) 과정은 그레인 스카치 위스키(grain Scotch Whisky)와 진(Gin) 및 보드카(Vodka) 생산에 사용되는 중성 곡물 주정(grain neutral spirit)을...

삶의 시선과 안경   임재철 칼럼니스트   책을 읽는데 언젠가부터 글자가 깨끗하게 보이지 않았다. 돋보기를 끼고 보는데도 그랬다. 눈을 비벼도 보고 인공눈물을 넣어 보기도 하고 안경을 깨끗하게 닦아도...