유경희의 술안주 레시피
신장과 간장의 음을 보하는 등 자음작용이 강하다… 돼지고기
비위를 튼튼하게 하고 가래를 없애고 해독작용을 한다…토란대
가을 축제가 한창이다. 결실의 계절인 탓에 가울축제에는 농산물을 파는 장터들이 여러 곳에서 열리고 있다. 10월 2째주 토요일 강원도 철원에 위치하고 있는 한누리 농원에서 팜파티(farm과 party가 만나서, 농장에서 파티를 연다는 개념)가 열렸다. 우리에게 팜파티라는 단어가 조금은 낯설 수 있지만 외국에서는 이미 오래전부터 넓게 펼쳐지고 있는 문화교류의 장이라고 한다.
팜파티를 준비하기 위해서 금요일에 천막과 책상을 준비하고 주변도 깔끔하게 정리했다. 오시는 손님들을 위해서 주차공간과 편하게 식사하실 수 있는 식탁도 한쪽에 마련해 놓았다.
농부님 네들이 키운 작물들은 무엇을 가지고 나오실지 미리 정해 놓았고, 토요일 오전 10시경부터 다행히 내리던 비가 그치면서 농부님 네들이 준비하신 고춧가루, 모링가, 말린묵가루, 여러 가지 재료를 이용한 조청과 곡식들 그리고 밤호박, 파프리카, 한과, 블루베리 등 여러 농산물을 진열해 두었다. 진열대가 모습을 갖추자 장터의 모습이 만들어졌다.
오시는 분들을 대접하기 위해서 점심메뉴로는 밥과 쇠고기무국, 검은콩두부, 도토리묵, 겉절이, 열무김치, 아삭이고추, 블루베리 절편으로 준비해 두었다.
식사 후 체험으로 수제비누 만들기, 밤호박-파프리카 설기떡 시식 그리고 전통주 맛보기 등이 있었다. 손님들이 서서히 오시기 시작하면서 농장의 분위기는 축제분위기로 변하고 오랜만에 만나는 분들과 맛있는 점심식사를 하면서 자연스럽게 교류의 장이 이루어졌다.
저는 한누리농장에서 키운 밤호박과 이웃농장에서 키운 파프리카를 가지고 밤호박-파프리카 설기떡을 만들어 오신 분들에게 시식을 하게 해드리고 많은 분들이 전통주와 함께 드시며 역시 우리 것이 참 좋다 시며 즐거워하시는 모습을 보니 너무 기쁘다.
4시가 넘어가면서 팜파티가 끝나가는 시간이 되어 비가 내리는 궂은 날씨에도 불구하고 찾아와 주신 손님들께 감사의 인사를 드리다 보니 어느덧 사람들로 북적이던 농장도 조금씩 한산해지기 시작했다. 내년에도 농장에서 열리는 팜파티나 행사가 여러 곳에서 열리기를 바란다.
이번호에는 한누리농장에서 키워주신 호박과 돼지고기를 이용한 모둠호박 돼지고기 목살찌개와 말린토란대-파프리카 전을 만들어 보았다.
▣ 모둠호박 돼지목살 찌개
◇재료:늙은 호박100g, 밤호박50g, 애호박50g, 돼지고기150g, 다진 마늘1큰 술, 고추장1큰 술, 고춧가루1큰 술, 대파1/2개, 소금약간, 청 홍고추 1/2개씩, 후춧가루 약간, 마른표고버섯 1개.
◇만드는 법:① 늙은 호박은 껍질을 벗긴 후 속을 파놓고 썰어 놓는다. 밤호박은 반으로 잘라서 속을 파놓고 썰어 놓는다.② 애호박은 깨끗이 씻어서 반달모양으로 썰어준다.③ 대파와 고추는 어슷썰기를 하고 마른표고 버섯은 물2컵을 넣고 우려 놓는다.④ 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 후춧가루를 조금 뿌린 후 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 무쳐놓는다.④ 냄비에 호박과 돼지고기를 담고 버섯우린물에 고추장과 고춧가루를 풀어서 냄비에 부어 끓이다가 마늘, 고추, 대파를 넣어주고 소금으로 간을 맞춘다.
-돼지고기 효능:신장과 간장의 음을 보하는 등 자음(滋陰) 작용이 강하며 건조한 피부를 윤택하게 해준다.
▣ 토란대 파프리카 전
◇재료:불린 토란대100g, 소고기100g, 말린 파프리카50g, 집간장1큰 술, 참기름1큰 술, 다진 마늘1작은 술, 달걀 1개, 식용유, 밀가루 1컵, 소금약간
◇만드는 법:① 토란대는 뜨거운 물에 불려서 하루정도 우려낸 후 잘게 썰어준다.② 말린 파프리카를 따뜻한 물에 불려서 잘게 썰어준다.③ 소고기는 잘게 다진 후 토란대와 섞어서 집간장과 다진 마늘을 넣은 후 달걀을 넣고 파프리카를 섞은 후 밀가루와 물을 넣어 섞어준다.④ 프라이팬에 식용유를 두르고 한 숟갈씩 부쳐낸다.
-토란대 효능:비위를 튼튼하게 하고 허약한 몸을 보하며 가래를 없애고 해독작용을 한다.
