가나다라브루어리의 APPLE CIDER
“CIDER는 탄산음료가 아닌 沙果酒입니다”
술마켓에서 소개합니다.
술마켓(www.soolmarket.com)은 대한민국 전통술을 홍보하고, 올바른 주류 문화를 추구하는 전통주 쇼핑몰이다. ‘술마켓’이 제공하는 이 달의 전통주 이야기를 연재한다.
가나다라브루어리는 한국적인 수제맥주와 사과주를 만들겠다는 목표로 문을 연 경북 문경의 양조장이다. 한글 첫걸음을 의미하는 가나다라와 맥주 양조장을 의미하는 브루어리가 합쳐져 만들어진 재미있는 이름의 이 양조장에는, 현재 9종류의 수제맥주와 사과로 만든 과실주인 사과한잔을 생산하고 있으며, 특히 사과한잔은 서양 스타일의 술이면서도 안에는 우리 것으로 가득 차 있는 지역특산주로서, 가나다라브루어리의 이름만큼이나 독특하고 흥미로운 술이다.
◈ 사이다
사이다라고 하면 한국에서는 흔히 탄산음료를 일컫는 것으로 알려져 있으나, 유럽이나 미국 등에서는 사과주를 일컬어 사이다라고 한다. 독하지 않고, 상큼한 맛으로 서양에서는 남녀노소를 가리지 않고 다양한 사람들에게 사랑받고 있으며 맥주에 버금가는 인기를 누리고 있는 술이다. 하루에 사이다 한잔이면 의사가 필요 없다(A cider a day keeps the doctor away)는 격언이 있을 정도로 건강에도 도움이 된다고 알려져 있으며, 맥주에 비해 글루텐은 없고 비타민 C가 많으며 항산화효소가 풍부하여 건강 음료로도 인기를 얻고 있는 술이기도 하다.
가나다라브루어리의 사과한잔은 사과를 발효시켜 만든 과실주로서, 바로 이 사이다에 해당하는 술이다. 수제 맥주처럼 풍미가 깊고, 탄산이 들어가 있으며, 4.5도의 낮은 도수로 생산되어 스파클링 와인과 같이 가볍게 마실 수 있어 혼자서 혹은 가족과 함께 즐기기에 좋은 술이다. 처음 접하는 사람 중에는 사과 주스인 줄 착각하는 사람도 있을 정도로 달콤한 사과향이 가득한 이 술은 가나다라브루어리의 주력 상품으로 전국 각지에서 인기를 얻고 있는 중이다.
◈ 고유 원료
문경은 중산간 지역으로 밤낮의 높은 일교차와 비옥한 토질과 기후 청정자연환경에서 재배되어 육질이 단단하고 향이 짙으며 당도가 높아 꿀 사과로 명성이 알려져 있다. 사과한잔은 바로 이 문경 사과로 만들어진 술이며, 설탕이나 합성착향료 등의 인공감미료를 넣지 않고 순수한 사과의 향과 단 맛만 활용해 만들었다. 가나다라브루어리는 사과한잔을 만들기 위해 한 해 30톤의 사과를 사용하고 있으며, 지역 사과농가의 든든한 파트너로 자리매김하고 있다.
이와 같은 배경으로 인해 시중에 판매되는 다른 사과주와는 비교할 수도 없을 만큼의 높은 사과 함량(84%)을 자랑하고 있는 사과한잔은 인위적인 공법으로 만들어진 다른 주류와 비교하여 더 많은 원료와 노력이 들어가는 술이지만 그만큼 풍부한 맛과 향을 담고 있으며, 사과주의 기본에 충실하다. 사이다의 본고장인 영국이나 미국에서 온 사람들도 맛을 보고는 감탄하며 인정하는 술이라고 한다.
◈ 고유 기술
사과한잔은 농촌진흥청에서 거품 향상 기술을, 경기도 농업기술원에서 효모 개발 기술을 이전 받아 개발했다. 그래서 원료만이 아니라 기술면에서도 해외에 의존하지 않고 우리 것으로만 만들어진 완전한 우리 술이라고 할 수 있다. 옛 기술을 이어받아 내려오는 술은 아니지만, 완전한 우리 기술로 새로운 전통을 만들어 가고 있는 중이다.
◈ 대중성
가나다라브루어리는 사과한잔을 만들면서 대중이 손쉽게 마시는 술이 되기를 바라는 마음으로 만들었다고 한다. 일반 맥주와 동일한 수준의 가격에 고급 와인과 같은 품질을 담아서 만들고 있는 사과한잔은, 가성비에 주목하는 30대 트렌드에 부합하여 별다른 홍보나 마케팅 없이도 SNS 등을 중심으로 점차 인기를 얻어가고 있다. #사과한잔 태그로 검색하면 나오는 게시글 하나하나가 멋보다는 맛으로 승부하는 사과한잔의 스타일을 말해주고 있다.
이러한 호응에 힘입어 수도권을 중심으로 전국 각지에서 취급점이 늘어나고 있으며, 백화점을 중심으로 이뤄진 시음행사 등이 결실을 거두어, 2020년부터는 백화점과 마트 등을 중심으로 판로가 크게 넓어질 예정이라고 한다. 그럼에도 불구하고, 주변에서 찾아볼 수 없다면, 지역특산주 인정을 받은 사과한잔은 일반 맥주 등과 달리 인터넷 구매도 가능하다는 점을 참고하길 바란다.
▶ 보다 자세한 문의는 ‘술마켓(www.soolmarket.com)’ tel. 02-6930-5566
