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우리 술, 우리 말, 우리 얘기   三戒·三食·三樂·三禁·三禮를 아십니까?   술 마시되 때를 가릴 줄 알아야 안주, 대화, 분위기 함께 즐겨야 정치․종교얘기, 돈자랑 절대 금지     술은 예의범절을 지켜가며 마시는 것이 보기에...

우리술의 역사   이대형 연구원의 우리술 바로보기 (경기도농업기술원 작물개발과 농식품 가공팀)   우리술의 역사를 체계적으로 정리한 서적 찾기 힘들어 바로 지금이야말로 우리술 역사에 대한 정립 필요한 때 그래야 우리술에 스토리텔링을 입히는...

대접 받는 酒類업계 만들어라   김원하의 취중진담   예로부터 술은 신(神)의 선물이라 여겨 종교적으로 사용하기도 했고, 현대에 와서는 놀이와 사교 모임에 빼놓을 수 없는 윤활유 역할을 하고 있다....

내부비전국방 內府秘傳麴方   왕실에서 비밀리에 전해내려 온 누룩디디는 법     내부비전국(內府秘傳麴)은 《준생팔전》(1591년), 《임원십육지》(1827년경), 《농정회요》(1830년경), 《조선무쌍신식요리제법》(1924년)에 기록돼 있다. 우리가 실습한 누룩방문의 출처는 임원십육지이지만, 본문에서는 준생팔전을 인용했다는 원전(原典)을 밝히고 있다. 준생팔전(遵生八箋․1591년․20권)은...

사주와 보고 듣는 것 한석수의 사주팔자   사람마다 기본적인 성향과 머리가 조금씩 다르게 태어난다. 그런데 같은 머리라 해도 그 사람이 어떠한 것에 관심을 갖고 있느냐에 따라 발달하는...

바텐더와 손님이 몰트위스키를 논한다, 클래식 바는 이래야 한다     서울 신천역 근처의 ‘미스터 사이몬(Mr. Saimon)’은 꽤 많이 알려진 명소다. 2001년 오픈했으니 햇수로 13년째다. 유명세만큼 찾아드는 발길도...

분위기는 고급스럽게, 막걸리는 맛난 것만, 안주는 푸짐하게 ‘칵테일 막걸리 빠’에 가보셨나요, 한 번 빠져 보세요   서울 압구정동 부근의 ‘칵테일 막걸리 빠’는 지역에 맞게 타깃과 분위기가 명확하다....

해외의 주류면허제도 및 규제     1. 주요국의 주류유통 정책 및 면허제도   ⑴ 주요국의 주류유통 구조 대부분의 국가에서 주류유통은 전매제도나 면허제도에 의해 관리되고 있다. 주류유통 구조를 살펴보면, 국가별로 다소...

김원하의 취중진담   古典에 나타난 酒道가 正道다   온고지신(溫故知新), 옛것을 익히고 그것을 미루어서 새것을 안다는 ≪논어≫의 <위정편(爲政篇)>에 나오는 공자의 말이다. 요즘 젊은 세대들에게 이런 말을 했다간 고리타분하다고 타박이나 받을지...

이대형 연구원의 우리술 바로보기 대기업의 막걸리 중소기업 적합업종 철회 신청을 바라보며   얼마 전 동반성장위원회에서는 보도 자료를 내어 2014년 만료되는 중소기업 적합업종 82개 품목 중 77개 품목에...