유경희 술안주 레시피
식이섬유가 풍부한 치커리… 소화 돕고 간장과 시력 회복에 도움
여름철 술안주로 쫄깃한 조랭이떡 샐러드와 새콤 상큼한 낙지초회
지난 6월 4일~7일, 4일 동안 서울시청 광장에서는 도시농업 박람회가 열렸습니다.
올해로 네 번째를 맞는다는 박람회장 입구에는 아름답게 장식한 홍보간판과 각 부스의 위치를 볼 수 있는 안내지도 등이 있었습니다.
우리 북촌전통주문화연구원에서도 참석하여 고문헌에 나오는 술과 안주를 전시하고 1일에 10명씩 전통주 만들기 체험 부스를 만들었습니다. 많은 분들이 우리 술에 대한 관심을 보일뿐만 아니라 만들며 즐거워했습니다.
박람회에 나와 있는 대부분의 것들은 농촌에서 기른 농산물, 과일, 화훼들이었고 콩을 이용해 아이들을 위한 놀이 체험 부스도 만들어져 있었습니다.
꽃으로 예쁘게 화단을 만들어 놓아 보는 분들도 아름다움을 볼 수 있게 했고 직접 키워 가지고 나온 야채들을 맛 볼 수 있기도 하였습니다.
식물을 제대로 키우기 위해서 빼놓을 수 없는 것이 거름이라고 하는데 거름 종류도 다양했습니다. 열매를 잘 열리게 하는 것, 잎을 윤기 나게 하는 것 등등.
저도 그 중의 거름을 집으로 가지고와 여러 화분에 나누어주고 물을 주니 화초들도 좋았는지 조금씩 힘이 생기는 것을 볼 수 있었습니다.
다육식물을 파는 부스, 화분에 푸른 잎 화초를 심어보는 체험관, 블루베리 묘목을 나누어 주는 곳도 있었습니다.
다육식물 부스에 가보니 가격도 괜찮고 다양한 종류의 다육식물이 있어 종류별로 몇 가지를 구입하여 창가에 놓고 잘 키우고 있습니다.
도시에서 채소를 키워 식탁에 올리려면 공간이 있어야 하는데 미니형 화단과 계단식 화단 등 채소를 건강하게 키울 수 있는 환경들을 만들어 주는 다양한 가정용 용기들도 있었습니다.
한 살림 부스에서는 하루에 천개 정도의 맛있는 주먹밥을 만들어 관람하는 분들에게 나누어줬고, 과일 부스에서는 수박을 경매하기도, 퀴즈를 맞히면 경품으로 수박을 주며 재밌는 시간을 마련하였습니다.
이번 박람회를 통해 다시 한 번 도시에서 살고 있는 사람들이 글로만 혹은 사진으로만 알고 있던 것들을 실제로 보여주는 좋은 기회이며 실생활에 활용 할 수 있는 것이 중요하겠다는 생각을 하게 되었습니다.
4일간의 행사를 마무리 하며 도시 농업 박람회와 같은 행사들이 활성화 되어 농촌과 도시를 하나로 이어 건강한 먹거리를 공급하고 수요하며 우리 농산물에 더 깊은 관심을 가지길 기대해봅니다.
이번 호에서는 쫄깃한 조랭이 떡과 상큼한 과일로 만든 부드럽고 달콤한 조랭이떡 샐러드,
새콤 상큼한 맛의 낙지초회를 술안주로 올립니다.
◈조랭이떡 채소 샐러드
재료:조랭이 떡 150g, 치커리 4줄기, 과일 후르츠 100g, 플레인요거트 1통(작은 것), 마요네즈 2큰 술, 식초 1큰 술, 설탕 1큰 술, 소금약간, 참기름 조금
만드는 법
① 조랭이 떡을 끓는 물에 삶아내어 참기름을 발라놓는다.
② 치커리는 깨끗이 씻어 4cm 정도 썰어 찬물에 담가놓았다가 건져낸다.
③ 후르츠 칵테일은 체에 올려 물기를 뺀다.
④ 그릇에 플레인 요거트와 마요네즈, 식초, 설탕, 소금을 넣고 섞어준다.
⑤ 접시에 조랭이 떡과 치커리, 후르츠 칵테일을 섞은 다음 만들어 놓은 소스를 뿌려준다.
* 치커리 효능:식이섬유가 풍부하며 인티빈이라는 성분이 소화를 돕고 간장과 시력 회복에 도움이 된다.
◈낙지 초회
재료:낙지 1마리, 오이 1/2개, 붉은 고추 1/2개
겨자소스:마늘 다진 것 1큰 술, 다진 파 1작은 술, 연 겨자 1큰 술, 식초 1큰 술, 레몬즙 1큰 술, 설탕 1큰 술, 소금 약간
만드는 법
① 낙지는 머리는 잘라내고 내장을 정리한 다음 밀가루를 넣고 주물러 깨끗이 씻어 건진다.
② 끓는 물에 낙지를 데쳐낸 후 5cm 길이로 잘라 식혀 놓는다.
③ 오이는 길이로 잘라 속을 긁어내고 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 홍고추는 곱게 다져준다.
④ 다진 마늘, 다진 파, 식초, 레몬즙, 연 겨자, 설탕, 소금을 넣어 섞은 다음 낙지, 오이, 홍고추를 넣고 버무려 낸다.
