칼럼

전통주의 명품화를 위하여(42)   곡물호화와 분쇄과정 (1)   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     2.15 곡물호화처리(Cereal Cooking)   증자(cooking) 과정은 그레인 스카치 위스키(grain Scotch Whisky)와 진(Gin) 및 보드카(Vodka) 생산에 사용되는 중성 곡물 주정(grain neutral spirit)을...

삶의 시선과 안경   임재철 칼럼니스트   책을 읽는데 언젠가부터 글자가 깨끗하게 보이지 않았다. 돋보기를 끼고 보는데도 그랬다. 눈을 비벼도 보고 인공눈물을 넣어 보기도 하고 안경을 깨끗하게 닦아도...

이대형 연구원의 우리 술 바로 보기(222)     성장하는 전통주와 위기 속 민속주, 민속주의 미래는   매년 국세청은 전년도 주류와 관련된 다양한 통계를 ‘국세통계연보’를 통해 발표한다. 올해 발표된 ‘2026년...

김원하의 취중진담   어중이 떠중이 다 모여든다     “새가 날아든다 온갖 잡새가 날아든다/ 새 중에는 봉황새 만수문전에 풍년새/ 상교꼭심 무인초 수립비조 물새들이/ 농촌화답에 짝을 지어 생긋 생긋이/ 날아든다~” 인간문화재...

달빛 아래 빚어낸 감사, 한가위의 우리 술   뜨거웠던 여름의 열기가 물러가고, 아침저녁으로 스치는 바람에서 기분 좋은 서늘함이 묻어나는 9월입니다. 한 해 동안 땀 흘려 가꾼...

누룩은 술의 씨앗(8)   배꽃 필 무렵 이화주곡(梨花酒麯)   金容完 한국 술 the master       보쌈누룩 압력에 따른 누룩의 밀도가 균등한 방법으로 성형이 완성된다면, 성형과정에서 필수적으로 실행되어야 하는 방법이 “보쌈방법”이다. 고급...

주류도매면허 통폐합의 장단점을 비교 분석한다     조성기(아우르연구소 대표연구자/경제학박사)   조성기(趙聖基, Surnggie Cho) PhD. of Economics. MPH. ▴아우르연구소, 대표연구원 ▴한국대학생알코올문제예방협회, 회장 ▴한국할랄산업연구원, 이사 ▴살림농산(한살림), 경영고문 (President, BACCHUS KoreaChief Researcher, AOUR Institute Board member of...

전통주의 명품화를 위하여(41)   위스키용 맥아 제조   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     2.14 위스키용 맥아 제조 보리를 맥아로 만드는 과정은 세 단계로 이루어집니다.   2.14.1 침지 보리는 발아 또는 생장이 시작되는 환경과 조건을 만들기 위해...

『빈 술병』   물딱지도 피하고, 절세도 하면서 국민에게 모범도 보이고 육정균 (시인/부동산학박사)   이육사는 시 ‘청포도’에서 풍요롭고 평화로운 광복된 조국을 ‘반드시 올 민족의 희망’으로 노래하였으니, 폭염이 절정인 타오름달 8월...

무골군자와 무치부인의 에로스적 암투(2) 남태우(南台祐) 중앙대학교 명예교수/ 풍류와 음주 칼럼니스트)   청주대 인문학자이자 민속학자 김영진(金榮振)은 육담 유형(試案)을, Ⅰ. 신화적 육담(성기 이야기·성교 이야기), Ⅱ. 전설적 육담(지명 이야기·성씨 이야기), Ⅲ....