섬유질이 풍부한 우엉은 신진대사를 촉진시고
양송이는 소화기능 장애 예방과 음식물 소화에 도움
콩나물 우엉 잡채 & 양송이버섯 새우찜
봄을 알리는 입춘이 지났습니다. 하지만 아직까지는 찬바람이 매섭게 느껴지지만 겨울이 떠날 채비를 할 때쯤 따스함을 지닌 봄이 모습을 드러내겠지요.
차분하게 봄을 기다리는 마음으로 술과 함께 맛있게 먹을 수 있는 안주로 콩나물 
우엉잡채와 양송이버섯 새우찜을 드셔보시는 건 어떨는지요.
섬유질이 풍부한 우엉은 신진대사를 촉진시키고 혈액순환을 원활하게 해주며 경락을 잘 통하게 해줍니다. 뿐만 아니라 몸을 가볍게 해주기도 합니다.
콩나물에는 알코올을 자연 분해하는 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취해소에 도움이 되며, 감기예방에도 효과가 있다고 합니다. 이것은 비타민C가 많이 들어있기 때문이라고 합니다.
미나리는 열을 내리고 숙취를 해소하며 이뇨작용과 습열을 제거하는데 효과가 있다고 합니다.
양송이버섯 새우찜에 들어가는 양송이는 소화기능 장애 예방과 트립신, 아밀라제, 프로테아제 등의 소화 효소가 들어있어 음식물을 소화를 도와줍니다.
함께 들어가는 새우에는 칼슘과 타우린이 풍부하게 들어있어 고혈압 예방에 효과적이고 키토산은 혈액의 콜레스테롤을 낮추어줍니다. 버섯 안에 듬뿍 채워진 연한 새우살의 쫄깃한 맛, 담백하고 부드러운 양송이버섯 새우찜의 맛을 느껴보세요.
콩나물 우엉 잡채
◂재료:우엉 50g, 콩나물 100g, 미나리 30g, 말린 목이버섯 2개, 표고버섯 2개, 홍고
추 1개
◂양념:간장 1큰 술, 설탕 1/2큰 술, 물 2/4컵, 소금 약간, 식용유 약간
☞만드는 법
①우엉은 칼등으로 껍질을 긁어 벗기고 길게 썬 후 가늘게 채 썬다.
②콩나물은 깨끗이 씻은 후 냄비에 콩나물과 물을 넣고 소금을 약간 넣어준다. 뚜껑을 덮고 3분 정도 끓인 후 체에 받쳐 놓는다.
③표고버섯은 밑동을 제거하고 0.5cm 두께로 썰고 말린 목이버섯은 미지근한 물에 담근 후 불려 먹기 좋은 크기로 뜯어놓는다.
④홍고추는 길이로 갈라 씨를 털어내고 반으로 잘라 곱게 채 썬다.
⑤팬에 기름을 두르고 우엉을 센 불에서 볶다가 양념을 반 정도 넣어 볶아준다. 볶다가 나머지 재료들을 넣고 남은 양념을 넣고 같이 살짝 볶아낸 다음 통깨를 뿌려준다.
양송이버섯 새우찜
◂재료: 양송이 6개, 새우 50g, 두부 30g, 밀가루 1큰 술, 다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 청·홍고추 1/2개씩, 소금, 후춧가루, 통깨, 참기름 약간
☞만드는 법
①양송이버섯은 기둥을 떼어 내어 잘게 다져주고 새우 살은 연한 소금물에 헹구어 잘게 다져준다.
②두부는 으깬 뒤 면보에 싸서 물기를 짜준다. 고추는 다져준다.
③양송이 기둥 다진 것, 으깬 두부, 새우 살 다진 것, 고추 다진 것, 다진 파와 마늘, 소금과 후추를 넣고 버무린다.
④양송이버섯 속에 밀가루를 뿌려준 뒤 준비한 재료를 넣어준다.
⑤김이 오른 찜통에 양송이버섯을 넣고 5분간 쪄준 후 꺼내어 담아낸다.
