유경희의 술안주 레시피
타우린이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 간 해독에 좋은 바지락 콩나물찜
비타민 A가 많아 간을 튼튼하게 하고 눈을 맑게 해주는 냉이 된장무침
경칩이 지나면서 봄기운이 돌고 있지만, 아직은 꽃샘추위가 물러가지 않아 일교차가 심한 3월입니다.
양지에는 새싹들이 파릇하게 얼굴을 내밀고, 나뭇가지는 통통하게 물이 올라 곧 꽃망울을 터뜨릴 듯 합니다.
겨울에서 봄으로 가는 계절에는 자칫 입맛을 잃기 쉬운 때 입니다.
오늘은 3월에서 5월까지 제철인 바지락과 콩나물을 이용한 바지락 콩나물 찜과 봄나물을 대표하는 냉이를 된장에 무쳐낸 냉이된장무침을 올립니다.
바지락의 쫄깃한 살, 아삭한 콩나물, 그리고 향긋한 미나리와 함께 매콤한 양념을 넣어주면 입맛을 돋아줍니다.
또한 파릇한 냉이를 데쳐서 된장에 무치면 봄의 맛을 느낄 수 있습니다.
◈ 바지락 콩나물찜
◇재료:바지락 300g, 콩나물 150g, 미나리 50g, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 녹말 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 참기름 약간
◇만드는 법:① 바지락은 연한 소금물에 담가놓는다.② 콩나물은 깨끗이 씻어 살짝 삶아 찬물에 헹궈준다.③ 미나리는 5cm 길이로 썰고 홍고추와 대파는 어숫썬다. ④ 냄비에 바지락과 물 2컵을 넣고 끓기 시작하면 바지락은 꺼낸 후, 국물은 면보에 걸러준다.⑤ 국물에 콩나물을 넣고 다진 마늘, 고춧가루와 바지락을 넣어준다. ⑥ 미나리와 녹말 물을 넣어 섞어준 후 마지막에 참기름을 넣어준다.
* 바지락 효능:타우린이 풍부하며 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다. 간을 해독하는데 도움. 시력개선과 피로 회복에 좋다.
◈ 냉이 된장무침
◇재료:냉이 150g, 된장 1큰 술, 홍고추 1/2개, 다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1/2작은 술, 참기름 1작은 술
◇만드는 법:① 냉이는 떡잎과 뿌리를 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 헹궈준다. ② 헹궈준 후 꼭 짜주고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. ③ 홍고추는 잘게 썰고 대파는 다져준다. ④ 그릇에 냉이를 넣고 된장, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 무쳐준다. ⑤ 마지막에 참기름과 홍고추를 넣어 섞어준다.
* 냉이 효능 : 위를 튼튼하게 하며 소변이 잘 나오게 한다. 비타민 A가 많아 간을 튼튼하게 하고 눈을 맑게 해준다.
