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식도락도 ‘장비빨’, 최적의 맛과 분위기 더해줄 ‘굿즈’가 뜬다! 코로나19 이전에는 삼삼오오 어울려 각종 맛집 탐방을 하는 것이 자연스러운 일상이었지만, 코로나19 상황이 지속되고 있는 지금은 집에서...

와인이 잠들어 향이 닫혀있는 현상 한관규 원장 (와인마케팅경영연구원)   레드 와인이 영 할 때에서 성숙 단계로 전환하면서, 와인이 잠들어 향이 닫혀있는 현상이 발생하는데 ‘덤 와인(Dumb wine)’ 또는...

김원하의 취중진담   술자리에서 한 약속 지켜야 하나     “여보게 친구, 언제 술 살 텐가. 지난 번 술자리에서 다음엔 내가 크게 한턱 쏠게 하지 않았는가?” 그가 한 약속을 철썩...

音酒동행   청하 in my life     문 경 훈 교사(지혜학교)   ‘There are places I'll remember (내가 앞으로도 기억할 장소들이 있어)’. 비틀즈의 명반 <Rubber soul> 수록곡 ‘in my life’의...

전통주의 명품 화를 위하여(29)   담금주 만들기   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     담금 주는 통상적으로 무색무취의 증류주에 원하는 향과 맛을 첨가하거나 건강에 잇점이 있는 성분을 증류주에 우려내어 복용하므로 서 약으로서의 기능을...

자유를 추구하며 술을 마시는 시인, 도연명     박정근(문학박사, 대진대 교수 역임, 작가, 시인)   왜 술을 마시냐고 물으면 뭐라고 답해야 할까. 아마 각양각색의 관점이 돌출되리라고 본다. 요즘 사람들은...

(주) 두레양조 권 혁 준 대표   비가림재배로 포도 품질 향상, 와인 맛 좋아져 와인생산업계…브랜디도 지역특산주에 포함 시켜야   이제는 한 겨울에도 포도를 먹을 수 있는 시절이다. 눈 덮인...

音酒동행   꽃이라 술잔이라   문 경 훈 교사(지혜학교)   ‘4월은 가장 잔인한 달, 죽은 땅에서 라일락을 키워내고 추억과 욕정을 뒤섞고 잠든 뿌리를 봄비로 깨운다.…’ T.S. 엘리엇이라는 이름은 몰라도, ‘황무지’라는...

전통주의 명품 화를 위하여(10)   맥주 담금   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)       보리를 침맥(Steeping), 발아(Germination), 제맥(Kilning)의 과정을 거쳐 보리내부에 있는 알파아밀라제와 베타아밀라제를 활성화시켜 만든 것을 맥아(Malt)라 부르며 이를 활용하여 우리가 음용할...

  이대형 연구원의 우리 술 바로보기(180)   우리 술 인문서적들이 많아지는 이유     전통주에 대한 대중들의 관심이 커지면서 많은 부분에서 전통주가 발전하고 있다는 것을 피부로 느낄 수 있다. 우선...