고깃집 프랜차이즈가 갖춰야 할 4가지 성공요건
특화된 메뉴경쟁력과 안정적인 수익구조로 시장입지 넓혀
외식업계에서 가장 치열한 경쟁구도를 보이고 있는 업종은 고깃집이다. 사계절 내내 수요가 높다는 장점으로 인해 창업을 하는 사람들이 매우 많다. 기존 업체가 너무 많은 상황에서 신규 업체들이 계속해서 생겨나면서 격전의 장이 되고 있는 상황이다. 때문에 고깃집창업을 고려 중인 사람들은 이러한 치열한 경쟁구도에서 살아남을 방법을 찾아 나서고 있다. 전문가들은 생존을 위해서는 확실한 성공포인트를 갖추는 것이 무엇보다 중요하며 프랜차이즈 창업의 경우에는 본사의 지원을 통해 경쟁우위를 확보할 수 있다고 조언하고 있다. 프랜차이즈 생고기전문점 ‘고기유’가 전문가들의 의견을 뒷받침하고 있다. 생고기체인점 ‘고기유’는 고깃집 프랜차이즈가 갖춰야 할 4가지 성공요건을 제시하면서 경쟁우위를 확보할 수 있는 전략을 보여주고 있다. 오랜 기획을 통해 브랜드를 론칭한 만큼 차별성을 확실히 가지고 있다는 게 업게 관계자들의 평가다. ‘고기유’는 돼지고기와 소고기 메뉴를 모두 선보이며 폭넓은 고객층을 가능하게 만들어 준다. 소고기는 품질을 확실하게 보장해 신뢰를 높이고 있고 돼지고기는 ‘고기유’만의 숙성 노하우를 적용해 특화된 맛을 구현했다. 메뉴구성도 하나의 성공포인트다. 등심, 살치살, 차돌박이, 마늘갈비살 등을 한번에 모두 즐길 수 있는 소한마리(900g, 49,000원), 소반마리(500g, 30,000원) 메뉴와 삼겹살, 목살, 가브리살, 마늘맛갈비를 동시에 맛볼 수 있는 돼지한마리(900g, 39,000원), 돼지반마리(500g, 24,000원) 메뉴를 전략적으로 구성해 소비자들의 만족도를 높이고 있다. 실제로 가격 대비 푸짐하게 즐길 수 있어 고객들의 충성심을 높이는 큰 역할을 하고 있다. 선진화된 물류시스템을 통해 판매 대비 마진율을 높이고 있다는 것은 예비창업자들이 꼭 주목해야 할 부분이다. ‘고기유’ 본사는 국내 최대의 영농조합법인과의 MOU계약을 체결, 이를 바탕으로 믿을 수 있는 품질의 고기를 저렴한 가격대에 안정적으로 각 가맹점에 공급하고 있다. 따라서 가맹점은 비교적 저렴한 가격에 판매해도 높은 마진을 얻을 수 있다. 고깃집창업 프랜차이즈 ‘고기유’ 관계자는 “본사에서는 상권보다는 입지의 중요성을 강조, 투자비용을 고려한 최상의 입지조건을 예비 가맹점주들에게 추천하고 있다. 또한 거품 없는 창업비용을 제시하고 있다는 것도 창업경쟁력이라고 할 수 있다”고 전했다. 이어서 “가맹점 매출향상을 위한 마케팅 등 지속적인 사후관리시스템을 통해 가맹점과 본사 모두 성장해나갈 수 있도록 적극적으로 노력하고 있다”고 덧붙였다. 전문가들은 숙주 및 된장찌개 무한리필 서비스 제공하는 운영시스템 역시 하나의 성공포인트가 되고 있다고 얘기했다. 만족도를 높이는 역할을 하고 더불어 재방문율을 높이는 효과를 만들어내고 있다고 하면서 단골고객이 많다는 게 이러한 사실을 증명하고 있다고 말했다.<고기유 보도자료>
