유경희의 술안주 레시피
여름철 별미 규아상(미만두)과 가지 쇠고기 볶음
가지는 어혈을 풀고 혈액을 활성화 시켜 고지혈증 예방
얼마 전 저는 지하철을 타면서 깜짝 놀랐습니다.
그날따라 유난히 사람들이 많아 콩나물시루 같은 전철 속을 비집고 탔는데 그 많은 승객들이 일제히 뭔가에 몰입하고 있는 모습을 보았습니다.
그것은다름아닌스마트폰을손에들고있는모습이었지요.어디엔가한순간에 접속이라도 한 듯이 들여다보고 있는 것을 보는 순간기분이 이상했습니다. 영화의 한 장면을 보고 있는 듯 한 착각을 일으킬 정도였지요. 그냥 서있는 제가 어색할 정도였습니다.
시대가 달라지면서 스마트폰 하나면 해결할 수 있는 것이 많다는 장점도 있지만, 사람과의 정적인 교류가 점점 줄어들어 드는 것 같아 아쉽기도 합니다.
지인 중에 스마트폰을 손에 쥐고 앉아 밥을 먹는 것을 볼 때마다 가족 간의 대화를 할 시간인 식사시간에서 조차 대화시간이 없다고 안타까워하시고 답답해 하셨습니다.
저도 필요에 의해 스마트폰에서 몇 가지 기능을 사용하고 있지만 혹시나 그것에 너무 매이지 않나 하는 생각도 해본답니다.
친구와 마주 앉아 있으면서 각자 스마트폰을 보고 있다면 만날 이유가 있을까요?
상대가 없어도 스마트폰 하나면 시간을 보낼 수 있다고는 하지만 우리가 누구와 대화를 하고 무언가를 공유하는 것은 직접 얼굴을 보며할 수 있는 관계에서 이룰 수 있는 것이라고 생각합니다.
얼마 전 친척 조카가 결혼을 한다며 모바일 청첩장을 보내왔는데 편리함과 신속함도 좋지만 조금은 삭막하지 않나 하는 생각이 들기도 했지요. 시대가 달라져 가는 것을 이해하고 받아들여야 하는 것이지만 지난 시간들을 생각하면 아쉬움이 남기도 합니다.
예전에는 집안 행사가 있을 때면 행사 알림을 해주시는 분이 청첩장을 들고 집마다 방문하시면서 그간의 안부도 묻고, 소식을 전하는 모습이 좋을 때도 있었습니다. 그것이 어찌 청첩장 전달만을 위한 만남뿐이었을까요.
빛과 같이 세상이 달라져 가고 있다는 말들도 많이 하지만 모든 것에는 장점과 단점이 있으니까요.
주변을 둘러보면서 우리의 필요에 의해 만들어진 것에 너무 매달려서는 안 된다는 생각도 해봐야 할 것 같습니다.
이번 달에는 막바지 여름을 시원하게 보내시길 바라며 규아상(미만두)과 가지 쇠고기 볶음을 올립니다.
◈ 규아상(미만두)
재료:쇠고기 100g, 마른표고버섯 3개, 오이(중) 2개, 잣 1큰 술, 밀가루 1컵, 물 4큰 술, 소금 약간, 식용유 약간.
쇠고기 양념:간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 1큰 술, 후춧가루 약간.
초간장:간장 1큰 술, 식초 1큰 술, 설탕 1작은 술.
만드는 법
① 밀가루에 소금과 물을 넣어 
반죽하여 20분 정도 두었다가 얇게 둥근 모양으로 만두피를 만들어준다.
② 오이는 4cm 정도로 토막 내어 씨부분을 남기고 돌려 깎기를 한 다음 채 썰어 연한 소금물에 절였다가 짜준 다음, 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에서 빨리 볶은 후 식혀준다.
③ 쇠고기는 곱게 다져주고 표고버섯은 불려 곱게 채 썰어 고기와 함께 양념하여 프라이팬에 볶은 후 펼쳐 식혀준다.
④ 만두피의 양쪽 맞닿은 부분을 붙여 마주주름을 잡아주면서 양쪽 끝을 세모 모양으로 접어주면 해삼 모양처럼 주름이 만들어진다.
⑤ 김이 오른 찜통에 면보를 깔고 가지런히 놓은 후 5분 정도 쪄준다.
⑥ 식힌 다음 담장이 잎을 놓고 초간장과 함께 예쁘게 담아낸다.
* 규아상(미만두) : 일명 해삼 만두라고 하며 오이가 주재료인 여름철 만두.
* 오이 효능: 열을 내리게 하고 음주 후에 갈증을 해소 시켜준다. 더위를 이기게 한다.
◈ 가지 쇠고기 볶음
재료:가지 1개, 쇠고기 우둔살 150g, 마늘 3개, 대파 1/2개, 홍고추 1개. 식용유 약간, 소금 약간.
쇠고기 양념:간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 1큰 술, 후춧가루 약간.
만드는 법
① 가지는 길이로 네 토막을 낸 후 한 토막씩 네 등분을 하여 연한 소금물에 살짝 절인다. 물을 
빼놓는다.
② 쇠고기는 가지와 비슷한 크기로 썰어서 양념을 넣고 주물러서 놓는다.
③ 마늘은 편으로 썰고 홍고추와 대파는 어슷썬다.
④ 프라이팬에 식용유를 넣고 쇠고기를 볶아준다.
⑤ 쇠고기가 익어 가면 가지, 마늘, 홍고추, 대파를 넣어준다.
* 가지 효능: 어혈을 풀고 혈액을 활성화 시키며 고지혈증 예방에 도움 되고 비타민 함유량이 높아 스트레스를 없애주며 피로회복에 좋다. 식이섬유가 함유되어 있어 변비를 개선해준다.
