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본격적인 연말 시즌이다. 당연히 술자리가 많아진다. 사실, 우리의 음주문화는 생각보다 많이 바뀌었다. 그러나 아직 부족하다. 개선해야 할 문제가 여전히 남아 있다는 말이다. 본격적인 음주...

“‘콜긴(Colgin)’은 내가 지금껏 본 것 중 가장 완벽한 와인이다. 콜긴와인은 이미 ‘와인 양조의 열반의 경지(wine making nirvana)’에 올랐다.”(로버트 파커) 세계적인 컬트와인을 생산하고 있는 콜긴 와이너리의...

오크나무에 함유돼있는 성분 60여가지 코르크마개, 숙성 촉진시키는 촉매역할 5. 오크통과 코르크마개 5-1. 오크통 발효가 끝난 와인은 아직 풍미의 균형이 잡혀 있지 않기 때문에 참나무로 만든 오크(oak)통이나 저장용 탱크로...

전자계산기를 툭 꺼내더니 셈을 해본다. 대략 1만4600병(750㎖ 기준). 지난 세월 마신 막걸리 수다. 매일 한 병씩 40년을 마셨다. 물론 어림잡은 수치(數値)다. 매일 마신 건...

살이 찐다는 것은 들어오는 것이 나가는 것보다 많다는 뜻이다. 어떤 사람은 먹는 것을 좋아해서 다른 사람보다 많이 먹는 데도 살이 안 찌는가 하면, 먹는...

지인 중 한 사람이 술집에 가면 소주를 반병만 시키는 사람이 있었다. 이제는 세월이 흘러 고인이 됐지만 둘이 가든 셋이 가든 항상 소주를 반병만 주문하곤...

바쁘다는 핑계로 인스턴트식품을 찾는다. 한국 사람이라면 누구나 갖고 있는 ‘빨리빨리’ 라는 DNA 유전자도 인스턴트식품의 호황시대를 만들어냈는지 모른다. 우리나라 최초의 인스턴트 식품시대를 연 라면이 1963년 9월15일...

미역은 우리나라 전 해안에서 난다. 특히 부산?경북?전남 지역에서 많이 생산된다. 미네랄의 보고(寶庫)라고 할 정도로 비타민, 칼륨, 칼슘, 나트륨 등의 무기질이 풍부해 우리 몸의 산성화를...

《음식디미방》, 《규합총서》 등 우리 고문헌들을 잘 살펴보면 술을 빚을 때 필요한 여러 지혜들을 배울 수 있다. 물론, 쉽게 얻을 수 있다고 바로 명인(名人)이 되는...