秋別의 세월
秋別의 세월
임재철 칼럼니스트
눈 깜짝할 사이에 이미 늦가을이 되었다. 요즈음 산과 물을 보는 것은, 그것은 슬픔이다. 가을이 빚어낸 장관이요, 가을의 마법인 노랗고 붉은 단풍이 점차...
흙에서 술로, 농부의 손끝이 빚은 한 잔
흙에서 술로, 농부의 손끝이 빚은 한 잔
농업인의 날에 돌아보는 우리 술의 뿌리
11월 11일은 흔히 ‘빼빼로데이’로 알려져 있지만, 본래 이 날은 ‘농업인의 날’이다.
쌀 한 톨,...
증류주와 위스키
전통주의 명품 화를 위하여(33)
증류주와 위스키
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◇ 원료
1.2.1 보리
영국에서 증류에 사용되는 맥아는 보리를 발아하여 만들지만, 밀이나 수수와 같은 다른 곡물도 맥아로 당화하여 발효 가능한 원액을...
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(58)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(58)
흔히 ‘정렬적인 스페인 여자’라는 말을 많이 한다. ‘플라멩코(flamenco)를 추는 아가씨의 불타는 치마(flamenco)’(flamante－찬란한, 불꽃같은’이란 말에서 나왔다는 설이 있음) 놀림,...
국내 최초 3년간 항아리 숙성된 증류식소주 ‘주향’ 출시
농업회사법인 ‘담을’ 이윤·윤서예 대표
국내 최초 3년간 항아리 숙성된 증류식소주 ‘주향’ 출시
오크통을 뛰어넘는 천년기술, 옹기의 현대적 변신 ‘숙아리’로 숙성
황순원 원작의 단편소설<독짓는 늙은이>을 1969년 촤하원 감독이...
‘자동증자냉각기’ 개발로 고두밥 짓기 혁명
양조기계 전문 업체 ‘브루앤드디스틸시스템’ 김 주 수 대표
양조업계 희소식
‘자동증자냉각기’ 개발로 고두밥 짓기 혁명
(특허출원 10-2022-0062535)
자동증자기가 쌀을 씻고, 찌고, 식혀서 배출까지 해준다
기계가 발전하면 산업도 발전한다. 오늘날...
왜 한국의 정책당국은 주류유통제도를 빨리 쉽게 변화 시키려고 할까?
주류도매업정책에 대한 결정, 합의를 위해서는
정책과 관련된 정황들을 종합적으로 검토해야 답을 찾게 된다.
왜 한국의 정책당국은 주류유통제도를 빨리 쉽게 변화 시키려고 할까?
조성기(아우르연구소 대표연구자/경제학박사)
조성기(趙聖基, Surnggie Cho)...
러시아의 음주문화와 알코올정책(下)
주류산업과 정책이야기(19)
러시아의 음주문화와 알코올정책(下)
조성기 박사(경제학, 아우루연구소 소장)
◇ 러시아 내 음주문제가 다양한 이유
(삶과술=김원하 기자)추위가 길고 깊은 러시아는 자연 자체가 강한 독주 보드카를 권한다. 그렇지만 광대한...
담금주의 숙성메카니즘
전통주의 명품 화를 위하여(30)
담금주의 숙성메카니즘
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◇ 담금 기간에 따른 맛의 변화
담금 기간에 따른 맛의 변화는
▴1개월:초기 향이 진하고, 알코올감 강함.
재료 맛은 약하게 배어나오며 날카로운 느낌이...
잠자는 하늘님이여
音酒동행
잠자는 하늘님이여
문 경 훈 교사
모처럼 지면상에 글을 싣게 되었다. 그동안 SNS에 개인적인 단상은 꾸준히 남겨왔지만 긴 호흡의 글을 쓰는 것은 나로서도 오랜만이라 글감 선택에 고심이 많았던...
