담금주의 숙성메카니즘
전통주의 명품 화를 위하여(30)
담금주의 숙성메카니즘
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◇ 담금 기간에 따른 맛의 변화
담금 기간에 따른 맛의 변화는
▴1개월:초기 향이 진하고, 알코올감 강함.
재료 맛은 약하게 배어나오며 날카로운 느낌이...
코로나19에 감소한 청소년 음주, 방심은 절대 금물
코로나19에 감소한 청소년 음주, 방심은 절대 금물
최근 지난해 청소년의 흡연·음주율이 감소했다는 통계가 발표된 가운데 전문가들은 코로나19 여파로 인한 일시적인 감소세로 청소년 음주 문제가 근본적으로...
강원도 고성, 프리미엄 소주 출시
강원도 고성군 지역에서 재배한 쌀로 만든 증류식 소주 ‘달홀진주’가 반 년간의 숙성 기간을 거쳐 6월 5월에 출시되었다.
농업기술센터는 농촌진흥시범사업인 재래 누룩에서 분리한 토착 효모(N9)를 이용하는...
한국수제맥주협회, 소규모맥주업체 온라인판매 허용 요구 성명서 발표
한국수제맥주협회,
소규모맥주업체 온라인판매 허용 요구 성명서 발표
수제맥주업체 50% 이상 직원 휴직 및 구조조정 진행 중,
사회적거리두기 영업제한으로 매출 최대 90% 감소,
소규모맥주업체 ‘생사기로’…존폐위기 직면
맥주제조업 특성 상 손실보상...
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(32)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(32)
작은 개자리(α)별 프로키온(Procyon) 전설
고대 그리스, 암픽티온(Amphiktyon)이라는 왕이 아테네를 다스리던 때이다. 별자리 목동자리(Boötes)에 나오는 이카리우스(Icarius)는 술의 신 디오니소스에게 포도주...
BN그룹‧대선주조, 부산적십자사와 ‘사랑의 빵 나눔’ 봉사 진행
BN그룹‧대선주조,
부산적십자사와 ‘사랑의 빵 나눔’ 봉사 진행
향토기업 BN그룹‧대선주조가 지역사회 어려운 이웃을 위해 대한적십자사가 주관하는 나눔 기부 프로그램에 참여했다.
BN그룹‧대선주조(사장 조우현)는 지난 10일 대한적십자사 부산지사에서 ‘사랑의 빵...
이별의 장면에 나타나는 도연명의 술의 의미
이별의 장면에 나타나는 도연명의 술의 의미
박정근(윌더니스문학 발행인, 소설가, 시인, 극작가, 연출가)
인간은 만나면 헤어지는 것이 운명으로 여긴다. 이것은 인생이란 어느 한 순간도 어느 한 장소에만...
수도원과 와인
김준철의 와인교실(12)
수도원과 와인
김준철 원장 (김준철와인스쿨)
와인의 역사에서 빼놓을 수 없는 것이 수도원의 와인 양조라고 할 수 있다. 중세시대 시들어가는 와인산업을 유지하고 발전시킨 수도원은 와인 뿐...
그날이 오면
音酒동행
그날이 오면
문 경 훈 교사(지혜학교)
사막이 아름다운 이유가 어딘가에 오아시스를 품고 있기 때문이라면, 12월이 아름다운 이유는 크리스마스가 있기 때문이다. 머리맡 선물을 기대하며 꾹 삼켰던 어린...
