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1천 년 맥을 이어온 술도가 추성고을 梁宰彰 부사장 세계 주류업계가 인정하는 추성고을 타미앙스 대나무의 청량함이 술잔에서 피어난다…대통대잎술 “눈 맞아 휘어진 대를 뉘라서 굽다던고/ 굽을 절(節)이면 눈 속에...

누룩은 술의 씨앗(4)   밀 누룩의 대명사 주곡방문(酒麯方文)   金容完 한국 술 the master   이 번호부터는 누룩을 직접 띄우는 방법이다. 고문헌에 수록된 정보와 함께 현대의 미생물학을 접목한 새로운 매뉴얼을...

전통주의 명품 화를 위하여(29)   담금주 만들기   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     담금 주는 통상적으로 무색무취의 증류주에 원하는 향과 맛을 첨가하거나 건강에 잇점이 있는 성분을 증류주에 우려내어 복용하므로 서 약으로서의 기능을...

  이대형 연구원의 우리 술 바로보기(171) ‘2021년 주류 시장 트렌드 보고서’ 살펴보기   매년 봄이 되면 전년도의 주류 트렌드를 정리한 보고서가 aT(한국농수산식품유통공사)에서 나온다. 많은 사람들이 트렌드를 쫒고 있지만...

南台祐 교수의 특별기고   술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(65)     디케(Dike)는 그리스어로 ‘법(法)’의 뜻이며, ‘정의’ 또는 ‘정도(正道)’를 뜻한다. Justitia는 로마어로 ‘정의’의 뜻이며, 오늘날 영어에서 정의를 뜻하는 ‘저스티스(justice)’는 여기서...

전통주의 명가 농업회사법인 (주)山草堂 南宮一鏞대표   성인병 예방 및 자양강장 효과도 탁월한 명품 전통주 ‘흑삼주’ “대한민국 산초당, 세계 속에 산초당이 되도록 노력할 것”   처음에는 수국(水菊)인가 했다. 탐스러운 꽃송이가...

주류산업과 정책이야기(36) 이탈리아의 음주문화와 알코올 정책(上) 조성기(아우르연구소 대표/경제학박사) 이탈리아는 코로나 19의 피해가 유럽에서 제일 큰 나라 중 하나다. 그 이유가 그들의 음주행태와도 관련이 있다면 이해가 가는가? 종합적으로...

술, 아무려면   임재철 칼럼니스트   술을 안 마시면 문화생활이 윤택해질까. 그렇다면 앞으로 백 년 동안 술 안 마셔야지… 하다가 옆을 돌아보니 친구 무리들이 소맥을 한 드럼통 말아...

로키산맥에서 나오는 물로 만든 캐나다의 호밀 위스키가 전 세계 모든 위스키 중 '올해의 위스키'로 1위를 차지했다. 영향력 있는 유명 위스키 작가이자 권위자로 인정받는 짐 머레이(Jim Murray)가...

노트북을 든 여행자들   임재철 칼럼니스트       이제 AI 없는 세상은 상상할 수 없다. 지금 세계는 AI 혁명의 한복판에 있다. AI의 탄생은 인류가 맞이한 세 번째 거대한 전환점이다....