칼럼

박록담의 복원전통주스토리텔링 118번 째 이야기   삼칠주(三七酒)의 특징 및 술 빚는 요령   ‘삼칠주’ 또는 ‘삼칠일주’는 우리말로 ‘스무하루주’라는 뜻이다. 발효기간이 ‘세이레’ 곧 21일이라는 뜻이니, 21일 후에는 술을 떠서 마실...

차동영 이태백 시 당시(唐詩)로 대륙 중국을 헤아려보자(18) 중국 李白 詩 해설집 ‘그대여! 보지 못했는가?’   路難 第3首 인생길 험난하여라 제3수 귀 있다고 영천수에 씻지 말고 입 있다고 수양산 고사리 먹지 마라 재주...

김원하의 취중진담   풋영감들의 수다   거의 모든 단어가 검색되는 네이버 백과사전에서도 검색이 잘 안 되는 단어가 있다. ‘풋영감’이란 단어다. 겨우 찾아낸 것이 동아일보에서 (2003.05.14.)에 실린 ‘이시형 열린...

  김준철의 와인교실(33)   유능한 소믈리에(Sommelier)란?   김준철 원장 (김준철 와인스쿨)       ‘와인’하면 가장 먼저 떠오르는 단어는 ‘소믈리에(Sommelier)’라는 것이다. 다소 낯선 단어였지만, 와인을 배우는 사람이 가장 먼저 익히는 단어이기도 하다. 와인이란...

차동영 이태백시 당시(唐詩)로 대륙 중국을 헤아려보자(26·完) 한시의 유래와 종류 ◈ 한시의 유래 한시는 한문으로 창작된 시를 지칭한다. 주로 한나라 시대 때 창작된 시를 말했으며 최초의 한시집은『시경(詩經)』이다.『시경』은 주나라 초기부터...

귀담아 들어야 할 전통주 현장의 목소리 “희석식 소주 업체들이 쌀 소주로 전환하면 쌀 소비 커진다”<下> 임 헌 창 대표(농업회사법인 사곡양조원)   ◈ 전통주 업자들의 정기적 모임 필요성 맥주, 희석식...

전통주의 명품 화를 위하여(12)   상면발효와 하면발효, 전통주발효   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)   상면발효 효모와 하면발효효모 상면발효는 발효시 원액의 상부에서 발효하며 상면발효효모에는 날개를 가지고 있는 형태를 가지고 있어서 발효 중 발생하는 탄산가스의...

  임진강 사람들이 술 마시는 법(2)   박용수(연천양조 대표)     숭의전에 서린 애환   숭의전은 조선이 개창한 직후에 바로 조성되지는 않았다. 이성계는 고려 국왕으로 즉위하여 고려 왕조의 국호와 법제도를 계승한다고 표방하였고,...

차동영의 唐詩 시리즈 ② 詩聖 杜甫 언제나 천만칸 집을 지을꼬(2)   ◈ 당시(唐詩) 중국 당나라 시대의 시풍이다. 당시(唐詩)는 중국 당나라 때 지어진 시를 포괄적으로 가리키는데, 일반적으로 송시(宋詩)와 대비되는 개념으로...

프랑스 북부론 이 기갈(E-guigal) 와인 보물 ‘라라라 삼총사’ 라 물린(La Mouline), 라 랑돈느(La Landonne), 라 뛰르끄(La Turque) 한관규 원장(와인마케팅경영연구원)   ◈ 발레 뒤 론(Vallée du Rhône)과 꼬뜨 뒤...