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예산사과와인 CEO, 한국와인생산협회장 鄭濟敏   좋은 원료를 사용하고 기본에 충실해야 양조 인으로 성공 한다 국내와인산업을 농가와 관광을 엮어 6차 산업으로 일군 선구자   민들레 홀씨 되어 날리는 5월은 계절의...

응답하라, 여행 산업   임재철 칼럼니스트   최근 중국이 위드코로나에 합세하는 등 국경이 다시 열리자 국내외 항공업계나 여행업계가 다시 바빠지고 있다. 코로나19 대유행으로 침체됐던 관광산업이 마침내 중국인의 해외여행...

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(179)     ‘고향사랑기부제’를 이용한 전통주 활성화     매년 새해가 되면 바뀌는 여러 가지 제도들이 있다. 올해 23년 1월 1일부터 시행되는 제도 중에 관심을 끄는...

전통주의 명품 화를 위하여(17)   양조장 설계와 필요설비   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     양조장을 처음으로 개설하는 경우 어디서부터 시작을 하고 진행을 해야 하는지 모르는 경우가 많아서 많은 시행착오를 거치게 되는데 처음...

김원하의 취중진담 늙은 주당들의 넑두리     최근 도로변이나 아파트 단지 등에 관상수로 많이 심는 나무가 화살나무와 불두화(佛頭花)인 것 같다. 화살나무는 수입 산이 아니고 한국이 원산지고, 불두화는 백당나무를...

이대형 연구원의 우리 술 바로보기 166 오프라인에서 만나는 새로운 전통주 구입 방법, 전통주 바틀샵 코로나 펜데믹 전 너무나 쉽게 하던 일 중에 지금은 생각하기 힘든 일...

누룩은 술의 씨앗(1)   金容完 한국술 the master   누룩이 좋아야 술도 좋아진다. 한국술이 나날이 발전하고 있는 오늘날, 조선시대 문헌에 기록되어 있는 누룩(麯子)들은 대한민국 미래 “한국술”이 커가는 데 있어...

  대선주조, 26일부터 대선·시원, 출고가 인하 기존 1,247.7원에서 10.6% 낮춰     대선주조가 내년 1월 1일부터 시행되는 국세청의 기준판매비율 도입에 앞서 주력 제품 대선과 시원의 출고가를 26일부터 선제적으로 인하한다. 대선주조는...

커피 한잔   임 재철 칼럼니스트   ‘커피 한잔 할래요?’ 무더위 가 조금 누그러진 날씨이지만, 아직 햇볕이 뜨겁다. 여전히 우리는 생명수라 불리는 시원한 아이스 아메리카노 한잔이 생각날 때이다. 필자...

전통주의 명품 화를 위하여(30)   담금주의 숙성메카니즘   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)       ◇ 담금 기간에 따른 맛의 변화 담금 기간에 따른 맛의 변화는 ▴1개월:초기 향이 진하고, 알코올감 강함. 재료 맛은 약하게 배어나오며 날카로운 느낌이...