삶과술

전통주의 명품 화를 위하여(3)   주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수     김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)   ◈ 여과의 목적 여과는 주류를 발효방법을 통하든 이를 다시 증류를 하던 여과 과정을 거쳐서 주류의 불필요한 성분을...

호가든, 여름 맞이 신제품 ‘호가든 그린 그레이프’ 출시 밀 맥주에 상쾌하고 달콤한 청포도 맛 더해 국내 소비자 위해 레시피 직접 개발   오리지널 벨기에 밀 맥주 호가든(Hoegaarden)이 여름을...

코로나19 분노, 술로 해결 안 돼   코로나19 사태가 장기화되는 가운데, 사회적 거리두기를 실천하지 않는 일부 집단이나 몇몇 사람들의 행태에 국민적 분노가 높아지고 있다. 전문가들은 코로나...

춘천양조장 姜旺基 대표․權仁淑 전무 강왕기 전통막걸리명인이 빚는 수제막걸리…청량감 넘쳐 막걸리 발효실에는 ‘태교음악’처럼 클래식 음악이 흐른다     자연이 주는 계절의 변화에서 봄만큼 살가운 계절도 없을 듯싶다. 물 맑고...

주류산업과 정책 이야기(29) 우리에게 술 정책이 있는가? 정책우선순위와 방향성이 없는 정책은 지지받지 못한다② 조성기 경제학박사 (趙聖基, Surnggie Cho) PhD. of Economics. MPH. 한국대학생알코올문제예방협회 회장 원주한살림, 이사장 살림농산, 대표이사 아우르연구소, 대표연구원 알코올정책이 우선순위에서 밀릴 수밖에...

‘시원한 청량감으로 무더위 날려줄 아띠와 함께 색다른 상쾌함을 맛보세요’ 배상면주가 포천LB, 천연 강 탄산 로켓발사주 ‘아띠’ 출시   우리 술 문화기업 배상면주가 포천LB가 로켓발사주 콘셉트로 만들어진 천연...

누구나 아는 와인, “와인은 술이 아니고 사랑이다” 불모지나 다름없던 국내 와인시장 개척해온 한관규 원장 30년 와인에 대한 열정으로 후학들 양성하고 이끌어   88올림픽이 개최되기 전 소주를 국민주(國民酒)로 알고...

더부스 브루잉 컴퍼니, 플래티넘 맥주주식회사 등 전량 해외 생산 또는 해외 생산 병행하는 실정 국내 주류산업 확장 및 고용에 한 축을 담당할 것으로 전망됐던 수제맥주...

새 집짓고 새 역사를 쓰고 있는 ‘母月’ 金院鎬 대표 ‘원주에도 전통주 있다’ 원주에서 전통주 알리기에 고군분투 하는 ‘모월’ 양조장 한반도의 중심부이자 강원도의 핵심도시인 원주시는 나날이 인구가 증가하여...

전통주의 명품화를 위하여(34)   증류주와 위스키   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)   공정 1.2.14 맥아만들기   맥아만들기공정 침지(Steeping)→ 발아(Germination)—> 제맥(Kilning) 보리를 물에 통제된 조건속에서 맥아는 건조되어 침지하면 싹이남 보리싹이 자라고 맛과향이 좋아짐 내부에서 변화가 일어남   1.2.15 곡물 찜(Cooking) 찜의 목적은...