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이대형 연구원의 우리 술 바로보기 148 막걸리, 마시기도 하고 가공 재료로도 사용해 해보자 주세법상 주류의 정의는 알코올분 1도 이상의 음료를 이야기 한다. 마실 수 있는 것을...

  삼해주 김택상 무형문화재   물과 불과 정성으로 빚은 ‘삼해주’   서울을 대표하는 술 삼해주(三亥酒)는 가양주(家釀酒·집에서 담근 술)다. 세 번에 걸쳐, 최단 36일 최장 100일에 걸쳐 담그는 소주, 즉...

대선주조, ‘장병 위문품 기부’ 공군 제5공중기동비행단 감사패 제5공중기동비행단에서 전달식 가져 방역용 알코올 주조원료 1톤 기부도   대선주조가 국토방위에 힘쓰는 군 장병들을 위해 매년 위문품을 전달한 공로로 공군으로부터 감사패를 받았다. 대선주조(대표...

일본 주류정책 기행기(上)   조성기(아우르연구소 공동대표/경제학박사)   “일본 주류정책의 목표가 뭔가요?” “알코올 의존증을 관리하기 위해서입니다”    우리나라는 술장사를 물장사라고 천시하는 경향이 있다. 그런데 일본은 다르다. 술제조자, 술판매자들을 우대한다. 장인이라 생각한다....

‘도한놀이’ 타고 중국에 상륙한 K-수제맥주!   카브루, ‘경복궁∙남산’ 중국 수제맥주 시장 진출 GS리테일 통해 자사 수제맥주 ‘경복궁 에일’ ‘남산 에일’ 중국 대형마트 ‘샘스클럽’ 입점 수제맥주기업 카브루(KABREW, 대표 박정진)가 중국...

溫故知新 박록담의 복원전통주 스토리텔링/77번째 이야기 한번 마신 술로 3년 동안 취한다는 ‘千日酒’ <박물지(博物志)>에 유현석이라는 이의 일화(逸話)가 유명하다. 박물지는 중국 진나라 때 장화(張華)라는 사람이 지은 책인데, 중산 땅에...

주류정책과 정책이야기(38)   복합위기의 시대를 진단하고, 새 정부의 주류산업정책의 방향과 업계, 소비자들의 대응과제를 생각해 본다(1)   趙聖基 (아우르연구소 대표, 경제학박사) 원주한살림, 이사장 살림농산, 대표이사 한국대학생알코올문제예방협회, 회장 한국할랄산업연구원, 이사, 연구센터장   새 정부가 들어서서 첫 해, 주류산업정책...

  팬텀, 부드럽고 감미로운 맛과 세련된 패키지로 새로운 수요 창출 월 2,000상자(9L CASE) 판매되며 국내 위스키 시장 확대 주역으로 떠올라   ㈜골든블루, 골든블루와팬텀투트랙 브랜드 전략으로 국내시장 석권 앞당길...

내부비전국방 內府秘傳麴方   왕실에서 비밀리에 전해내려 온 누룩디디는 법     내부비전국(內府秘傳麴)은 《준생팔전》(1591년), 《임원십육지》(1827년경), 《농정회요》(1830년경), 《조선무쌍신식요리제법》(1924년)에 기록돼 있다. 우리가 실습한 누룩방문의 출처는 임원십육지이지만, 본문에서는 준생팔전을 인용했다는 원전(原典)을 밝히고 있다. 준생팔전(遵生八箋․1591년․20권)은...

오비맥주, 주류업계 최초 편의점 카스 캔 맥주 전 제품에 친환경 ‘노 트레이’   ‘노 트레이(종이 받침대 제거)’로 연간 종이 687톤, 탄소 662톤 감축…다른 채널과 브랜드에도 확대 적용 오비맥주(대표 배하준)가...