칼럼 | 삶과 술

전통주와 맥주제조방법의 차이및 병합

전통주의 명품 화를 위하여(11) 전통주와 맥주제조방법의 차이및 병합 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) ◇ 당화및 발효 전통주는 당화를 진행하되 당화제를 미생물이 분비한 효소를 사용해서 전분을 당분으로 바꾸어 주며 바뀐 당분은 Glucose이다....

오래될수록 좋아지는 와인이란?

김준철의 와인교실(16) 오래될수록 좋아지는 와인이란? 김준철 원장 (김준철와인스쿨) ◇ 오래될수록 좋은 와인? 오래될수록 좋은 와인이라는 믿음은 어떻게 생긴 것일까? 자연과학이 와인에 적용되기 전에는 와인의 양조와 보관은 운에 맡기는...

다시 여행

다시 여행 임재철 칼럼니스트 연일 다양한 모바일 광고에서는 여행 관련 유혹이 넘쳐 나고 있다. 특별히 여행이나 업계에 관심이 많은 필자여서 그렇겠지만 유독 여행 관련 광고가 눈에...

우리에게는 행사용 한정판 전통주들이 필요하다

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(189) 우리에게는 행사용 한정판 전통주들이 필요하다 가을은 많은 수식어가 붙은 계절이다. 독서의 계절, 수확의 계절, 천고마비의 계절 등…. 그중에서 마음을 설레게 하는...

몸이 먼저 술을 기억한다

김원하의 취중진담 몸이 먼저 술을 기억한다 많은 애주가들의 젊은 날, 꽐라되도록 마시는 날이 수도 없이 많지 않았을까. “술 좀 그만 마시라”는 어르신들의 잔소리를 귓전으로 흘려듣고 ‘주야장천(晝夜長川)’...

술의 신(酒神) 디오니소스 신화 이야기(44)

南台祐 교수의 특별기고 술의 신(酒神) 디오니소스 신화 이야기(44) 도시 디오니시아제 ‘도시 Dionysia제’는 Dionysia 가운데 가장 늦게 형성된 것으로 비교적 후대의 관점인 아르콘(Archōn, 고대 그리스 도시국가에서 행정을 맡았던 고위...

인도의 음주역사, 음주패턴, 그리고 음주문제 대책

세계의 음주문화와 알코올 정책 연구② 인도의 음주역사, 음주패턴, 그리고 음주문제 대책 조성기(아우르연구소 소장/경제학 박사) 조성기(趙聖基, Surnggie Cho) PhD. of Economics. MPH. ▴원주한살림, 이사장 ▴살림농산, 대표이사 ▴생명농업, 이사 ▴아우르연구소,...