칼럼

李相均 원장과 함께 우리의 전통주 이해와 담그기 배워보세⑤ 단양주(單釀酒)에서 삼양주(三釀酒) 까지   ◇구멍떡/ 물송편 ▴쌀가루를 익반죽하여 떡을 만들어 끓는 물에 넣고 삶아 다 익어 뜨면 건져 풀어준 후 식혀...

프랑스 명품 와인 특성 한관규 와인마케팅경영연구원 원장   명품 와인하면 프랑스가 떠오른다. 세계 최고 품질의 와인 종주국인 프랑스는 다양한 와인을 생산할 수 있는 포도밭 자연조건(떼루아)이 잘 갖추어져...

남태우 교수의 특별기고 세상에서 가장 에로틱한 수밀도형 술잔 이야기(14) 빵이 없으면 케이크를 먹으면 된다는 앙투아네트   사치의 끝을 달렸다는 프랑스의 왕비 마리 앙투아네트(Marie Antoinette Josephe Jeanne D'Autriche-Lorraine, 1755~1793)는...

박록담의 전통주 스토리 박록담의 복원전통주 스토리텔링/57번째 힘이 넘치는 술빚기 ‘연일주(連日酒)’   우리 술 빚는 법이 다양하다는 사실은 수차례 언급한 바 있다. 그리고 다양한 방법 가운데 이양주법으로서 가장 빠른...

권녕하 칼럼 음식은 傷하기 직전에 제일 맛있다   신라 성덕왕(聖德王) 때는 당(唐)과의 국제관계가 원만하던 때이다. 막상 당나라는 측천무후(則天武后)가 절대 권력을 휘두르며 왕을 길게는 5년 짧게는 1년, 20여...

주류산업과 정책이야기 23 술 정책의 품격을 높이자 시대정신에 맞춘 정책방향 설정과 정책 과정의 투명성을 갖춘 정책전환이 생명이다 조성기(경제학박사 아우르연구소, 대표)   새해, 술 산업도 정책도 과거와 달라져야 한다. 무엇이...

김원하 데스크칼럼 ‘흉보면서 닮는다’는 말만은 하지 마라   어느 케이블 TV에 출연해서 연예인 못지않은 인기를 누리고 있는 C여사는 절대로 며느리에게 시집살이는 시키지 않을 것 같았다. 그가 지내온 삶을...

차동영 이태백 시 당시(唐詩)로 대륙 중국을 헤아려보자(18) 중국 李白 詩 해설집 ‘그대여! 보지 못했는가?’   路難 第3首 인생길 험난하여라 제3수 귀 있다고 영천수에 씻지 말고 입 있다고 수양산 고사리 먹지 마라 재주...

한석수의 사자팔자 신년운세를 봐야 하는 이유   신년이 되면 기존에 하던 일이라도 새해의 계획을 세우기도 하고 또 그 계획이 실현될 수 있을지 궁금하기도 할 것이다. 그래서 자신의...

박록담의 복원전통주 스토리텔링/56번째 인간이 빚은 최고의 신성물 ‘청향(淸香)’의 ‘청향주(淸香酒)’   ‘청향주(靑香酒, 淸香酒)’는 매우 힘든 술이다. 술을 빚는 과정도 힘들고, 좋은 술을 얻기도 힘들다는 얘기다. 그 이유는 ‘청향주(靑香酒,...