상면발효와 하면발효, 전통주발효
전통주의 명품 화를 위하여(12)
상면발효와 하면발효, 전통주발효
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
상면발효 효모와 하면발효효모
상면발효는 발효시 원액의 상부에서 발효하며 상면발효효모에는 날개를 가지고 있는 형태를 가지고 있어서 발효 중 발생하는 탄산가스의...
세상에서 가장 에로틱한 수밀도형 술잔 이야기(完)
남南台祐 교수의 특별기고
세상에서 가장 에로틱한 수밀도형 술잔 이야기(完)
샴페인 포도주 잔
어떤 포도주를 막론하고 포도주 잔들 역시 역사의 흐름과 함께 무척 많은 변화와 발전을 가졌다. 샴페인...
스웨덴의 음주문화와 알코올 정책(上)
조성기 박사의 리포터
스웨덴의 음주문화와 알코올 정책(上)
조성기(아우르연구소 대표/경제학박사)
스웨덴 정부가 코로나 바이러스의 침공에 대해 집단면역으로 대처했다는 소식을 듣고 믿기 어려웠다. 오래전 ‘주세정책’에 대한 그들의 숙의과정을 직접...
탄산과 주류의 혼합
전통주의 명품 화를 위하여(14)
탄산과 주류의 혼합
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
탄산은 여러 종류의 음료와 주류에서 청량감을 높이기 위하여 혼합하여 생산한다.
발효 중에 탄산이 자연적으로 생성되므로 밀폐탱크에서 이를 가두어 탄산이...
주류정책의 민주화와 산업발전을 위해
주류정책과 정책이야기(36)
주류정책의 민주화와 산업발전을 위해
전제와 방향성에 대한 합의가 필요하다(④)
조성기(趙聖基, Surnggie Cho, PhD. of Economics. MPH.)
원주한살림, 이사장
살림농산, 대표이사
아우르연구소, 대표연구원
한국대학생알코올문제예방협회, 회장
한국할랄산업연구원, 이사, 연구센터장
주류규제정책의 역사와 정책합의 경험의...
2018년의 주류정책과 산업 진단, 2019년의 과제
주류산업과 정책이야기 21
2018년의 주류정책과 산업 진단, 2019년의 과제
알을 뚫고 깨어나야 한다.
새해에는 힘을 합쳐 주류산업과 정책의 모습을 제대로 갖추어 보자.
조성기(경제학박사/ 아우르연구소 대표)
영국에 ‘진실은 와인에 있다’는...
人生如旅
人生如旅
임 재철 칼럼니스트
빠른 시간의 속도는 올해도 어김이 없다. 짧은 순간이지만 내면을 돌아본다. 늘 삶이 무엇인지 묻지만 답이 쉽지 않다. 트리거가 등장한 막다른 위기의 세상에서...
두보(杜甫)의 술 노래〈손님 오시다〉
박정근 칼럼
두보(杜甫)의 술 노래〈손님 오시다〉
박정근 (대진대 교수, 윌더니스 문학 주간, 소설가, 시인)
두보(杜甫:712-770)는 이백과 더불어 중국의 최고의 시인이다. 그는 천부적인 시적 재능을 지니고 있었음에도 낮은...
