상면발효와 하면발효, 전통주발효
전통주의 명품 화를 위하여(12)
상면발효와 하면발효, 전통주발효
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
상면발효 효모와 하면발효효모
상면발효는 발효시 원액의 상부에서 발효하며 상면발효효모에는 날개를 가지고 있는 형태를 가지고 있어서 발효 중 발생하는 탄산가스의...
버드와이저, ‘KING OF BEERS’ 주제 TV 광고 방영
버드와이저, ‘KING OF BEERS’ 주제 TV 광고 방영
부드럽고 시원한 라거 맥주 본연의풍미를 역동적으로 그려내
글로벌 맥주 브랜드 버드와이저가 ‘KING OF BEERS(맥주의 왕)’이라는 주제로 한 신규...
당시(唐詩)로 대륙 중국을 헤아려보자
차동영 이태백시
당시(唐詩)로 대륙 중국을 헤아려보자<23>
중국 李白 詩 해설집 ‘그대여! 보지 못했는가?’
峨眉山月歌
아미산에서 달을 노래하다
▴중국 중학교 교과서 수록
아미산 달이 반쯤 걸려있는 가을
그림자도 평강 강물을 따라...
세상에서 가장 맛있는 술
김원하의 취중진담
세상에서 가장 맛있는 술
우리 속담에 ‘공짜라면 양잿물도 먹는다’는 말이 있다. 요즘 젊은 사람들은 양잿물이 어떻게 생겼는지 구경도 못한 사람들이 대부분이겠지만 광목(廣木:표백되지 않은 면직물)이나...
주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수
전통주의 명품 화를 위하여(4)
주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◈여과지의 종류 및 여과방법
◇ 중공사막(Hollow Fiber Membrane)과 멤브레인(Membrane sheet)
Polymeric solution을 가운데가 비어 있는 실의 형태로 만들에...
카브루 브루펍에서 즐기는 맥주+푸드 페어링
카브루 브루펍에서 즐기는 맥주+푸드 페어링
카브루, 시즌 한정 맥주 ‘웨스트 코스트 IPA’ 출시
여름 시즌 맞아 ‘썸머 페스티벌’ 프로모션 진행,
신제품 ‘천하장사’ 카브루 브루펍 한정 생맥주로 판매
수제맥주기업...
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(24)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(24)
오르페우스 신화 가운데 가장 유명한 것은 뭐니 뭐니 해도 사랑하는 아내 에우리디케(Eurydice)를 찾아 지하세계로 내려가는 이야기이다. 그런데 이...
거창한 ‘거창 공공미술 프로젝트’
거창군이 이달부터 다음달까지 거창군 죽전마을 일대에서 공공미술 프로젝트 우리동네 미술 사업을 마무리하고 전시를 시작한다.
이번 전시는 문화체육관광부에서 주최하고 거창군에서 주관하는 사업으로 코로나19로 인해 어려움을 겪는...
즉자적 음주와 대자적 음주의 술 알레고리
남태우 교수의 취중진담
즉자적 음주와 대자적 음주의 술 알레고리
<논어> 제1장에 ‘학이시습지불역열호(學而時習之, 不亦說乎), 유봉자원방래불역낙호(有朋 自遠方來 不亦樂乎)’, 즉 ‘배우고 때때로 익히면 또한 기쁘지 아니한가, 벗이 있어 먼...
우리는 전통주 역사에 대해 얼마나 알고 있나
이대형의 우리술 바로보기
이대형 연구원의 우리술 바로보기(136)
우리는 전통주 역사에 대해 얼마나 알고 있나
전통주와 관련된 연구를 이야기 할 때 대부분은 제조에 집중을 해서 이야기를 한다. 그동안...
