SAKE 양조장
전통주의 명품 화를 위하여(20)
SAKE 양조장
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
SAKE 양조장 설립시 고려해야할 요소
SAKE 만들고자하는 재료, 도수(%), 제조량, 유통시장를 먼저 결정하여야 하는데 SAKE 양조장을 설립하기 위해서는 우선 SAKE의...
단수수 럼 생산의 일인자 착한농부, 건강한 단맛으로 소비자를 사로잡다!
술마켓에서 소개합니다.
----------------------------
‘술마켓(www.soolmarket.com)’은 대한민국 전통술을 알리고 올바른 주류 문화를 추구하는 전통주 쇼핑몰이다. 술마켓이 매달 전통주 이야기를 연재한다.<편집자 주>
단수수 럼 생산의 일인자 착한농부,
건강한 단맛으로 소비자를 사로잡다!
사람의...
코로나 시대의 우울한 풍정
삶과술 칼럼
코로나 시대의 우울한 풍정
임재철 칼럼니스트
대한민국을 대표하는 서울의 명동 거리-다양한 길거리 음식과 쇼핑센터가 들어서 관광객들로 인산인해를 이뤘던 곳이다. 이를테면 중국어 일본어 등 외국어가 우리말보다...
탄산과 주류의 혼합
전통주의 명품 화를 위하여(14)
탄산과 주류의 혼합
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
탄산은 여러 종류의 음료와 주류에서 청량감을 높이기 위하여 혼합하여 생산한다.
발효 중에 탄산이 자연적으로 생성되므로 밀폐탱크에서 이를 가두어 탄산이...
엽관제(獵官制)로 바라본 어공들에 대한 단상
『빈 술병』
엽관제(獵官制)로 바라본 어공들에 대한 단상
육정균(시인/부동산학박사)
한반도에 그간 마른장마가 이어지다가 한순간에 엄청난 물 폭탄이 쏟아져 서울, 인천 등 수도권과 전국적으로 사망사고까지 피해가 엄청나다. 예나 지금이나...
서울에서 작은 양조장 차리기(1)
우리 동네 양조장
서울에서 작은 양조장 차리기(1)
최우택 대표 (전통주양조장 ‘같이’)
생산의 3요소가 있다.
“토지, 자본, 노동” 가 이 3요소인데, 여기서 양조장을 설립함에 있어 가장 중요한 요소는 무엇일까?
단순히...
대선주조, ‘장병 위문품 기부’ 공군 제5공중기동비행단 감사패
대선주조,
‘장병 위문품 기부’ 공군 제5공중기동비행단 감사패
제5공중기동비행단에서 전달식 가져
방역용 알코올 주조원료 1톤 기부도
대선주조가 국토방위에 힘쓰는 군 장병들을 위해 매년 위문품을 전달한 공로로 공군으로부터 감사패를 받았다.
대선주조(대표...
주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수
전통주의 명품 화를 위하여(4)
주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◈여과지의 종류 및 여과방법
◇ 중공사막(Hollow Fiber Membrane)과 멤브레인(Membrane sheet)
Polymeric solution을 가운데가 비어 있는 실의 형태로 만들에...
