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박록담의 복원전통주스토리텔링 87번 째 이야기 연일주(連日酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법 “효모를 증식시키는 방법을 도모함으로써, 누룩곰팡이냄새를 최소화 하고 술의 맛과 향취를 좋게 하여 기호도를 높이는...

클릭만 하면 구매 가능한 술, 편안함에 술이 술술   코로나19로 비대면 서비스가 급증한 가운데 주류 판매 규제가 완화되면서 비대면 주류 판매의 범위가 확대되고 있다. 이에 전문가들은...

南台祐 교수의 특별기고   술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(49)     다이몬으로서의 Dionysos   디오니소스 신의 두 번째 신격은 신석기 시대의 ‘유한한 개별자이기 때문에 죽어야 하는 슬픔과 다시 부활하는 기쁨을 모두...

김준철의 와인교실     와인을 배우려면 욕심을 버려야   김준철 원장 (김준철와인스쿨)     와인은 수많은 종류의 포도를 수많은 산지에서 재배하면서, 해마다 다른 날씨에서 자란 포도를 수확하여 수많은 메이커가 제 나름대로 만들기...

李相均 원장과 함께 우리의 전통주 이해와 담그기 배워보세⑤ 단양주(單釀酒)에서 삼양주(三釀酒) 까지   ◇구멍떡/ 물송편 ▴쌀가루를 익반죽하여 떡을 만들어 끓는 물에 넣고 삶아 다 익어 뜨면 건져 풀어준 후 식혀...

소주는 쉽다 이영식   마시기 쉽고 취하기 쉽고 쉽게 깊어진다 쓰러진 소주병을 보면 주절 주절꾼, 쉽게 나를 따라 주고 닿은 아픈 바닥이 있다 더 내려갈 곳 없다는 순간 처음처럼 또다시 한잔이 건너온다 소주는 쉽다 깨지면 날을 세우지만 쉽게...

애주가인 줄 알았는데, 알고 보니 알코올 의존증 환자? 술자리 필름 끊김… 6개월에 2번 이상이면 치료 필요   2023년 계묘년에 맞이하는 첫 명절인 ‘설날’ 연휴가 성큼 다가왔다. 코로나19...

우리 동네 양조장 서울에서 작은 양조장 차리기(2) 최우택 대표 (전통주양조장 ‘같이’)   지난주에 양조장에 설립에 있어 가장 중요한 것은 “2종 근린생활 생산”이라고 지난 호에서 이야기 했다. 물론 생산을...

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(212)     전통주 소비 활성화를 위한 단기 소비 촉진 방안, 위기가 곧 기회다.   최근 국내 외식업계는 경기 침체와 고물가로 인해 어려움을 겪고 있다....

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(205) 전통주 산업 발전 토론회가 토론회로 끝나면 안 된다   지난 2월 18일 국회의원 회관에서 윤호중·임호선 국회의원의 주최로 ‘전통주 산업 발전 및 명주...