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지난번에 띄운 ‘연화주국’(관련기사 지면보기 128호)으로 술을 빚었다. 원래 ‘역주방문(歷酒方文)’의 방문(方文)대로 한 가지, 우리(술방사람들)가 정한 물 비율과 양조법을 달리한 8가지 방법이었다. 실습 참가자들이 일시에 같은 재료로...

박정근 칼럼 송강 정철의 〈한잔 마시게〉의 실존적 의미 박정근(문학박사, 소설가, 시인, 대진대 교수 역임)   정철(한국 한자:鄭澈)은 1536년 12월 18일에 종로 장의동에서 출생하였다. 그는 조선 중기의 대표적인 시인,...

김원하의 취중진담   대통령과 막걸리     논두렁이나 밭두렁에 둘러 앉아 막걸리를 사발로 마시는 장면은 참으로 서민적이고 정겹다. 막걸리를 마시는 주인공이 나라의 대통령이라면 어떨까. 국민들에게 우리의 대통령이 참으로 서민적이고...

한석수의 사주팔자   부모와 자식 간의 갈등도 사주팔자 때문인가     남녀가 결혼을 해서 자신들의 부족한 새로운 기운을 받아들이기 위해 아이를 낳게 되고 그 아이들과 부모의 기질차이 때문에 갈등은...

전통주의 명품 화를 위하여(12)   상면발효와 하면발효, 전통주발효   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)   상면발효 효모와 하면발효효모 상면발효는 발효시 원액의 상부에서 발효하며 상면발효효모에는 날개를 가지고 있는 형태를 가지고 있어서 발효 중 발생하는 탄산가스의...

맥주는 마실 줄만 알지, 원료들은 무엇들인지 한 번이라도 고민해 본 적 없을 줄 안다. 그래서 알아본다, 맥주의 원료에 대해. 맥주는 대맥, 호프, 효모, 물을 주원료로...

오크통의 기원과 역사   한관규 원장(와인마케팅경영연구원)   와인 숙성과 저장에 사용되는 오크통을 전문적으로 만드는 장인들은 참나무 소재 자체가 가진 장점을 파악하여 와인 숙성에 가장 효율적인 오크통을 제조하기 위하여...

南台祐 교수의 특별기고   술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(64)     테세우스를 본 순간 크레타의 공주 아리아드네는 첫눈에 사랑에 빠지고, 아버지인 미노스 왕 몰래 테세우스에게 검과 실타래를 주어 미로를...

술마켓에서 소개합니다. ---------------------------- ‘술마켓(www.soolmarket.com)’은 대한민국 전통술을 알리고 올바른 주류 문화를 추구하는 전통주 쇼핑몰이다. 술마켓이 매달 전통주 이야기를 연재한다.<편집자 주>   집에서 빚는 전통의 맛, 담금 주의 세계 ‘한여름의 열기...

한석수의 사주팔자   바람기가 없는 사주라고 바람을 안 피는 것이 아니다     결혼을 하려고 하면 우선 배우자 될 사람이 자신이 원하는 뭔가를 가지고 있어야 할 것이다. 그것이...