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2018년의 주류정책과 산업 진단, 2019년의 과제

주류산업과 정책이야기 21 2018년의 주류정책과 산업 진단, 2019년의 과제 알을 뚫고 깨어나야 한다. 새해에는 힘을 합쳐 주류산업과 정책의 모습을 제대로 갖추어 보자. 조성기(경제학박사/ 아우르연구소 대표) 영국에 ‘진실은 와인에 있다’는...

술은 陽일까 陰일까

삶과술 칼럼 술은 陽일까 陰일까 임재철 칼럼니스트 우리가 흔히 말하는 음(陰)과 양(陽)은 고대 중국에서 철학상의 기본을 이룩한 관념이다. 양(陽)이라는 글자는 원래 햇볕, 햇볕이 드는 곳, 빛을 받아...

지역 전통주 연구소가 필요한 이유

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(202) 지역 전통주 연구소가 필요한 이유 최근 쌀 소비 활성화 정책의 일환으로 전통주에 대한 관심이 어느 때보다 높아지고 있다. 특히, 벼농사를 중요시하는...

국내 최초로 ‘증류주 제조공방’ 문 열어

주당들에게 희소식 국내 최초로 ‘증류주 제조공방’ 문 열어 떡을 해 먹고 싶을 때는 방앗간을 찾으면 된다. 그냥 사먹어도 되지만 직접 떡을 해 먹는 것도 재미있고 더...

주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수

전통주의 명품 화를 위하여(3) 주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) ◈ 여과의 목적 여과는 주류를 발효방법을 통하든 이를 다시 증류를 하던 여과 과정을 거쳐서 주류의 불필요한 성분을...

종량세 전환 전통주에게는 득일까 실일까?

이대형의 우리술 바로보기 이대형 연구원의 우리술 바로보기(134) 종량세 전환 전통주에게는 득일까 실일까? 최근 주세전환에 대한 이야기가 주류 업계의 가장 큰 이슈이다. 작년부터 시작된 수제맥주의 주세 체계 전환...

이탈리아의 음주문화와 알코올 정책(完)

주류산업과 정책이야기(39) 이탈리아의 음주문화와 알코올 정책(完) 조성기(아우르연구소 대표/경제학박사) 이탈리아도 대학생 음주는 심각하다. 15세 이상의 음주율은 남성이 87%, 여성이 62.5%였다. 2010년 자료다. 양성 모두를 보면 74.3%였다. 2012년 자료는...