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  술이 죽은 자와 산자를 연결하는 중요한 수단 술이 음식이었던 이집트의 독특한 음주문화(上)   조성기(아우르연구소 대표/경제학박사, 보건학석사)   ◈아프리카와 이집트 이집트의 술에 대해 살펴보자면 아프리카의 음주상태를 먼저 점검하지 않을 수 없다....

누룩은 술의 씨앗(4)   밀 누룩의 대명사 주곡방문(酒麯方文)   金容完 한국 술 the master   이 번호부터는 누룩을 직접 띄우는 방법이다. 고문헌에 수록된 정보와 함께 현대의 미생물학을 접목한 새로운 매뉴얼을...

밤술의 명가, 사곡양조원 林 憲 昌 대표   밤(栗) 소주 들어 보셨나요? 증류식 고급술로, 향이 은은하고 맛이 순하고 부드러워     제사나 차례를 지낼 때 대추·밤·배·감 같은 과실은 빼놓지...

이대형 연구원의 우리 술 바로 보기(221)     우리 술의 또 다른 경쟁력은 효모에서 시작된다     전통주를 이야기할 때 많은 사람들은 좋은 쌀이나 누룩, 깨끗한 물을 먼저 떠올린다. 물론...

  이대형 연구원의 우리 술 바로보기(171) ‘2021년 주류 시장 트렌드 보고서’ 살펴보기   매년 봄이 되면 전년도의 주류 트렌드를 정리한 보고서가 aT(한국농수산식품유통공사)에서 나온다. 많은 사람들이 트렌드를 쫒고 있지만...

  이대형 연구원의 우리 술 바로 보기(221)     양보다 가치의 시대, 2026 국세통계연보로 본 주류시장 변화     2026년 국세통계연보가 발표되었다. 이번 연보에는 2025년 우리나라 주류와 관련된 실적이 담겨 있다....

南台祐 교수의 특별기고   술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(65)     디케(Dike)는 그리스어로 ‘법(法)’의 뜻이며, ‘정의’ 또는 ‘정도(正道)’를 뜻한다. Justitia는 로마어로 ‘정의’의 뜻이며, 오늘날 영어에서 정의를 뜻하는 ‘저스티스(justice)’는 여기서...

전통주의 명가 농업회사법인 (주)山草堂 南宮一鏞대표   성인병 예방 및 자양강장 효과도 탁월한 명품 전통주 ‘흑삼주’ “대한민국 산초당, 세계 속에 산초당이 되도록 노력할 것”   처음에는 수국(水菊)인가 했다. 탐스러운 꽃송이가...

주류산업과 정책이야기(36) 이탈리아의 음주문화와 알코올 정책(上) 조성기(아우르연구소 대표/경제학박사) 이탈리아는 코로나 19의 피해가 유럽에서 제일 큰 나라 중 하나다. 그 이유가 그들의 음주행태와도 관련이 있다면 이해가 가는가? 종합적으로...

술, 아무려면   임재철 칼럼니스트   술을 안 마시면 문화생활이 윤택해질까. 그렇다면 앞으로 백 년 동안 술 안 마셔야지… 하다가 옆을 돌아보니 친구 무리들이 소맥을 한 드럼통 말아...