우리술

카브루-리하베스트, 식품 개발 업무 협약체결

카브루-리하베스트, 식품 개발 업무 협약체결 업계 최초 수제맥주 부산물 활용 맥주 부산물이 맛∙영양 가득한 신 메뉴로 수제맥주업계 필(必)환경 첫발 내딛다 다양한 곡물 맥아 넣어 영양∙맛 뛰어난 수제맥주박으로 피자 등...

변곡점을 넘어 대전환은 필연이다

변곡점을 넘어 대전환은 필연이다 임재철 칼럼니스트 인류는 지금 21세기를 걷고 있다. 코로나 일부로 꼬박 두 해를 걸으면서 이런저런 큰 변화를 경험하고 있다. 가만히 생각해 보건대 개인의...

‘낮술 대 환영’

김원하의 취중진담 무교동에서 꽤 유명세를 타고 있는 해산물 전문 K식당. 식당 벽에 “낮술 대 환영”이란 스티커가 붙어 있다. 누가 장난으로 붙여 놓았는가 싶었는데 여기저기 같은...

설비의 청소

전통주의 명품 화를 위하여(7) 설비의 청소 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) 발효 후 설비의 청소는 다음단계의 양조를 위하여 발효가 끝나고 탱크가 비워지면 바로 청소하여야 효과적으로 할 수 있다. 물론 발효...

흘러가는 대로(顺其自然), 그리고

흘러가는 대로(顺其自然), 그리고 임재철 칼럼니스트 세월은 쉬지 않는다. 5월이다. 오늘 또 책을 읽는다. 하루는 자칫 작은 것이라 여겨 소홀히 넘길 수 있다. 하지만 누구나 잘 알...

전통주 수출 활성화 이전에 우리가 할 일은?

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(183) 전통주 수출 활성화 이전에 우리가 할 일은? 지난 4월 11일 서울지방국세청 대회의실 K-liquor 수출지원 협의회 발족식이 있었다. 우리 술의 외국 수출...

“혼삿술은 단맛이 많은 술이어야만 한다”

溫故知新 박록담의 복원전통주 스토리텔링/78번째 이야기 “혼삿술은 단맛이 많은 술이어야만 한다” 혼삿술 예주(醴酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법 ‘예주(醴酒)’는 잔치 술이다. 국가의식을 비롯하여 가정에서의 혼삿술로도 ‘예주’가 사용되었다. <太常志>에 “종묘제사...

술마켓이 추천하는 을사년 처음술

술마켓에서 소개합니다. ---------------------------- ‘술마켓(www.soolmarket.com)’은 대한민국 전통술을 알리고 올바른 주류 문화를 추구하는 전통주 쇼핑몰이다. 술마켓이 매달 전통주 이야기를 연재한다.<편집자 주> 세상에서 가장 부지런히 앞을 향해 나아가는 것을 꼽으라면...