발효공정
전통주의 명품 화를 위하여(6)
발효공정
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
액화와 당화과정을 거쳐 생성된 포도당을 효모가 대사하여 알코올과 탄산가스로 바꾸어 주는데 이를 우리는 발효(Fermentation)라고 이야기 한다. 맛있는 술을 만들기 위하여...
언제나 천만칸 집을 지을꼬(3)
차동영의 唐詩 시리즈 ③ 詩聖 杜甫
언제나 천만칸 집을 지을꼬(3)
두보 시 33수
있는 자여! 없는 자에게 베풀 순 없을까
一 首
茅屋爲秋風所破歌
초가집이 가을바람에 부서지는구나!
八月秋高風怒號, 捲我屋上三重茅。
茅飛度江灑江郊, 高者挂罥長林梢, 下者飄轉沈塘坳。
南村群童欺我老無力, 忍能對面為盜賊。
公然抱茅入竹去,...
“대충 삽시다”
김원하의 취중진담
“대충 삽시다”
두 눈 부릅뜨고 열심히 살아도 될까 말까한 세상에 ‘대충 살자’는 말이 온당치나 한 말일까.
“대충”은 “대강을 추리는 정도로”라는 의미로 사용하는 부사다. “일이 대충...
술의 신(酒神) 디오니소스 신화 이야기(28)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(28)
디오니소스는 한 손에는 술의 신을 상징하는 지팡이와 다른 한 손에는 술잔을 들고 사람들을 가르쳤다. 디오니소스의 술은 쾌락이 아니라...
나도 혹시? 중년 남녀 간 건강 적신호!
나도 혹시? 중년 남녀 간 건강 적신호!
간경화 환자, 주기적인 간 초음파 필수!
# 자영업자 김 씨(52세, 수원 거주)는 몇 달 전 간경화 진단을 받고도 술을...
우리 전통주로 2024 마무리
술마켓에서 소개합니다.
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‘술마켓(www.soolmarket.com)’은 대한민국 전통술을 알리고 올바른 주류 문화를 추구하는 전통주 쇼핑몰이다. 술마켓이 매달 전통주 이야기를 연재한다.<편집자 주>
–술마켓이 추천하는 12월의 술
달력을 열한 번 넘겼다. 그렇게...
다시 점검해 보는 주류정책의 향후 과제②
다시 점검해 보는 주류정책의 향후 과제②
조성기(아우르연구소 소장/경제학 박사)
조성기(趙聖基, Surnggie Cho) PhD. of Economics. MPH.
▴원주한살림, 이사장 ▴살림농산, 대표이사 ▴생명농업, 이사 ▴아우르연구소, 대표연구원
▴한국대학생알코올문제예방협회, 회장 ▴한국할랄산업연구원, 이사
주류정책은...
우리 술 인문서적들이 많아지는 이유
이대형 연구원의 우리 술 바로보기(180)
우리 술 인문서적들이 많아지는 이유
전통주에 대한 대중들의 관심이 커지면서 많은 부분에서 전통주가 발전하고 있다는 것을 피부로 느낄 수 있다. 우선...
도도한 시대적 흐름 앞에서
임재철 칼럼
도도한 시대적 흐름 앞에서
임재철 칼럼니스트
우리는 여전히 바이러스와 언제 끝날지 모르는 전쟁을 치르고 있다. 세계적으로 코로나가 다시 변이 확산되는 상황이며 지구촌 전체의 앞날을 결코...
비주(飛酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법
박록담의 복원전통주스토리텔링 120번 째 이야기
비주(飛酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법
‘비주(飛酒)’라는 술이 <오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)>에 처음 등장하는데, 처음 목격하는 방문이다. <오주연문장전산고>는 이규경(李圭景, 1783~1856)에 의해 19세기 중엽에...
