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南台祐 교수의 특별기고 세상에서 가장 에로틱한 수밀도형 술잔 이야기⓳ 유방을 닮은 튤립과 플루트의 잔   샴페인 글라스는 보통 길쭉한 튤립(Tulip) 모양이나 플루트(flute) 모양이 많이 사용된다. 가끔은 넓고 키...

대한민국을 대표하는 술은 무엇일까? 한통술이노배이션 金容完 대표는 누룩의 표준화, 과학화를 위해 1000번 이상 누룩을 빚어온 누룩 전문가다. 그동안 축적해놓은 누룩 연구, 고문헌 속의 술빚기 등을...

여름을 식히는 부적, 端午의 시원한 술잔     3월부터 시작된 봄의 서사가 5월의 따뜻한 감사를 지나, 이제 본격적으로 시작되는 무더위 앞에서 몸과 마음의 기운을 가다듬는 6월의 문턱에...

전통주의 명품 화를 위하여(5)   양조장에서 가장 힘든 고두밥 짓기…자동증자기로 한 번에 해결   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     ◇ 당화와 호화   좋은 술을 만들려면 여러 가지 요건이 필요하다. 그중 원재료 선정과...

술자리에 나타나는 새디즘과 마조히즘의 희극적 반전   박정근 (문학박사, 황야문학주간, 작가, 시인, 칼럼니스트) 술은 인간의 일상적 삶에서 필수불가결한 요소이다. 물론 술을 마시지 않는 사람들이 있긴 하지만 개인적 또는...

전통주의 명품 화를 위하여(23)   약주제조면허(일반) 면허신청   김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) 면허신청약주를 제조하여 판매하기 위해서는 주류제조면허가 있어야 한다. 주류제조면허를 발급하는 기준은 3가지의 목적에 부합하여야 한다.   ◇ 주세납부의 관점   주류의 소비에는 주류에 종류에...

그냥 더위와 놀아 줍시다   임재철 칼럼니스트   후덥지근한 더운 날씨가 계속되니 참으로 말이 아니다. 불쾌지수는 높고 푹푹 찌는 날씨가 아침부터 몰아친다. 그러나 더위 속에서 우리는 누군가를 만나야...

  이대형 연구원의 우리 술 바로 보기(214)   전통주 테이스팅 조건의 재정립: 온도와 잔의 중요성     인간이 술을 마시는 이유는 여러 가지가 있을 것이다. 과거에는 취한다는 환각 작용을 통해...

김준철의 와인교실(47)   파스퇴르(Louis Pasteur, 1822-1895)   김준철 원장 (김준철 와인스쿨)     ◇ 와인은 최고의 건강음료이며 가장 위생적인 음료이다. 프랑스 사람들은 역사적으로 가장 위대한 사람을 뽑으라면 나폴레옹보다는 파스퇴르를 뽑는다. 이들은...

이대형 연구원의 우리 술 바로보기 154 「2019 주류시장 트렌드 보고서」 살펴보기 매년 연말 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 주류시장 트렌드 보고서를 발간한다(다운 받을 곳:https://thesool.com/20200908_03/). 코로나 19로 인해 올해 주류시장의...