삶과술

전통주의 명품화를 위하여(1)

전통주의 명품화를 위하여(1) 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) ◈ 증류와 증류기의 원리이해 발효주를 끓이면 물과 함께 증발하는 알코올을 다시 액화하여 알코올 순도를 높임과 동시에 맛과 향에 불리한 요소를 제거하는 과정을...

꿔바로우(锅包肉)단상

꿔바로우(锅包肉)단상 임재철 칼럼니스트 해가 바뀐 것이 엊그제 같은데 어느새 달력은 3월 중순을 넘어가고 있으니 진정 봄이다. 만물이 소생하는 봄이지만 그 만물은 변할 수밖에 없다. 태어나 자라고,...

키치죠지의 검은 고양이와 코냑

音酒동행 키치죠지의 검은 고양이와 코냑 문경훈 음악을 듣다보면 종종 생소한 단어를 맞닥뜨리곤 한다. 2000년대 모든 남성들의 마음을 훔친 최고의 밴드 버즈-모 방송에서 한 남성 팬이 민경훈을 포옹하는...

자동증자냉각기 개발로 고두밥 짓기 편해졌다

양조설비의 선구자 발명가 김주수 자동증자냉각기 개발로 고두밥 짓기 편해졌다 국내 전통주 양조장 시설은 개선이 필요하다. 그러나 많은 양조인들은 전통주를 생산하기 위해서는 전통방식으로 생산하는 것이 최고의 맛을...

‘미네랄 향미(Minerality)’란 없다?

김준철의 와인교실(45) ‘미네랄 향미(Minerality)’란 없다? 김준철 원장 (김준철 와인스쿨) ◇ ‘와인에서 미네랄’이란? 와인에서 보편적으로 사용되는 ‘미네랄’이란 단어는 다음 세 가지와 관련이 있다. 첫째는 암석을 구성하는 광물로 석영 결정이나...

무학 딱 좋은데이, ‘딱! 좋은 데이팅’광고 영상 공개

무학 딱 좋은데이, ‘딱! 좋은 데이팅’광고 영상 공개 무학은 색다른 경험을 선사하는 제품 ‘딱 좋은데이’의광고 영상을 5일 선보였다. 무학이 선보이는 광고 ‘딱! 좋은데이팅’은 소주 모델 백종원...

새로이 떠오르는 貴州, 중국주요 관광지 중 하나로 성장

중국 貴州팸투어를 다녀와서 새로이 떠오르는 貴州, 중국주요 관광지 중 하나로 성장 소수민족의 숨결이 살아있어… 독특한 문화 및 건축 양식 등 다채 용궁, 황과수폭포, 소칠공풍경구 등 중국 최고 美, 볼거리 풍부해 지난달...

농식품부·aT, ‘2018 우리술 품평회’ 수상작 발표

농식품부·aT, ‘2018 우리술 품평회’ 수상작 발표 11월 23일 우리술 대축제(양재동 aT센터)에서 시상식 열려 (삶과술=김원하 기자)농림축산식품부(장관 이개호)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 '2018 대한민국 우리술 품평회' 결과를 발표했다. 5개...

하절이화주(夏節梨花酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법

박록담의 복원전통주스토리텔링 97번 째 이야기 하절이화주(夏節梨花酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법 ‘하절이화주(夏節梨花酒)’는 “여름철에 빚는 이화주(梨花酒)”라는 뜻의 주품명이다. 물론, ‘하절이화주(夏節梨花酒)’ 역시도 ‘이화곡’이라는 특수누룩으로 빚는 술임은 말할 것도...