우리술

南台祐 교수의 특별기고 술의 신 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(24) 오르페우스 신화 가운데 가장 유명한 것은 뭐니 뭐니 해도 사랑하는 아내 에우리디케(Eurydice)를 찾아 지하세계로 내려가는 이야기이다. 그런데 이...

박정근 칼럼 〈귀거래사〉에서 도연명이 노래하는 술과 도교적 무릉도원 박정근(문학박사, 소설가, 시인, 대진대 교수 역임)   귀거래사는 도연명의 대표작으로 6세기 초 남조 양(梁)의 소명태자가 편찬한 시문선집인 <문선>과 송나라 말...

박록담의 복원전통주스토리텔링 93번 째 이야기 노송주 스토리텔링 및 술 빚는 법 ‘노송주’는 <양주방(釀酒方)>에서만 찾아 볼 수 있는 유일한 주방문이다. <양주방)>은 한글 붓글씨로 쓰여진 기록으로, 주품명도 한글로...

오비맥주, 대한민국 대표라거 프로젝트 ‘한맥’ TVC공개 “2021년 2월 대한민국 라거 다시 시작” ‘K-라거’를 향한 포부 담아…모델로 배우 이병헌 오비맥주(대표 배하준)는 신제품 ‘한맥(HANMAC)’의 첫 TV 광고를 13일 공개했다고 밝혔다. ‘한맥’은...

박록담의 전통주 스토리 박록담의 복원전통주 스토리텔링/70번째 이야기 두 번 다시 도전하고 싶지 않은 술 ‘편주(扁酒)’   ‘편주(扁酒)’라는 주품명 속에는 어떤 의미가 담겨 있을까? 아무리 궁리를 해봐도 그 의미를...

장인의 손맛이 살아 숨 쉬는 양촌양조 李東重 대표이사     100년의 역사를 이어가는 논산 양촌양조장 ‘송광소주’ 복원한 증류식 소주 ‘여유’에서는 발효향이 살아 있다     ‘논산’하면 떠오르는 것은 훈련소다. 한국의 남자라면...

병오년, 붉은 말의 해에 술을 올리다 — 전통주와 새해의 기운   새해를 맞이하는 방식은 시대에 따라 달라지지만, 한 해의 시작을 대하는 마음만큼은 크게 변하지 않는다. 예로부터...

주류산업과 정책이야기(38) 이탈리아의 음주문화와 알코올 정책(下) 조성기(아우르연구소 대표/경제학박사) 급격히 줄어든 이탈리아인들의 음주량과 그 이유 1970년대의 이탈리아인들의 음주량은 무려 16.1리터나 된다. 세계보건기구의 자료로는 20리터에 육박한다. 대단하다. 그 이후 음주량이...

농업회사법인연천양조(주) 朴鏞洙 대표 줄곧 마시던 소주가 안 넘어가네… 그런데 전통주는 잘도 넘어가네, 왜일까를 찾다 양조인 되었네     일상이 코로나다. 요즘은 코로나델타 변이 바이러스가 전 세계를 강타하고 있다. 방역활동을...

전통주의 명품 화를 위하여(4)   주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수     김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)   ◈여과지의 종류 및 여과방법   ◇ 중공사막(Hollow Fiber Membrane)과 멤브레인(Membrane sheet) Polymeric solution을 가운데가 비어 있는 실의 형태로 만들에...