칼럼

이대형의 우리 술 바로보기 이대형 연구원의 우리 술 바로보기139 지역 특산주로 만든 맥주와 위스키를 마셔볼 날이 올까?   우리 주세법에는 ‘지역특산주’라는 제도가 있다. 지역특산주(농민주)는 1993년부터 농업인들의 주류 제조업...

**男과 女가 살아가는 세상에서 성에 관한 이야기는 신화시대부터 현재까지 이어지고 있다. ‘술의 신(酒神) 디오니소스’를 연재해 주셨던 남태우 교수가 이번엔 남녀의 성에 관한 이야기를 해학적으로...

『빈 술병』   새 술은 새 부대에!   육정균 (시인/부동산학박사)     요즘 새 술을 어디에 담느냐?에 대한 담론이 뜨겁다. 새 정부는 “새 술을 새 부대에 담겠다고 한다.” 그러나, 현 정부는...

박록담의 복원 전통주 스토리텔링 53번째 이야기 수염과 머리털이 검어지고 치아가 새로 난다 황정주(黃精酒) 요즘 기능성식품이 인기를 누리면서 인터넷 상에서도 ‘둥굴레’와 ‘황정’에 대한 얘기가 자주 오르내리는 것을...

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(192)   우수 한식당에서 전통주를 판매하자     최근 한식에 대한 외국인들의 관심이 높아지면서 정부도 K-푸드라는 이름으로 홍보에 노력을 기울이고 있다. 다양한 K-푸드 사업 중에는...

  겨울을 이겨낸 ‘춘주(春酒)’와 ‘청명(淸明)’의 미학   3월이 잠들었던 감각을 깨우는 ‘시작’의 달이었다면, 4월은 겨우내 항아리 속에서 숨죽이며 익어가던 술들이 비로소 그 화사한 자태를 드러내는 ‘결실’의 달입니다....

金元夏의 취중진담 막걸리가 코로나 19 감염 예방에 특효(?)   지난 2월 19일 김용훈 감독의 ‘지푸라기라도 잡고 싶은 짐승들’이란 영화가 개봉되었다. 보고는 싶지만 그 놈의 코로나 19 바이러스...

전통주의 명품 화를 위하여(11)   전통주와 맥주제조방법의 차이및 병합     김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)     ◇ 당화및 발효 전통주는 당화를 진행하되 당화제를 미생물이 분비한 효소를 사용해서 전분을 당분으로 바꾸어 주며 바뀐 당분은 Glucose이다....

김원하의 데스크 칼럼   쓰레기 같은 인간들이 너무 많다     서울 서부지역에서 오랜 세월 살아온 사람들은 한강변에 있는 난지도 공원의 생성과정을 잘 알고 있다. 아름다운 섬이 쓰레기 매립장으로...

여전히 길 위에 있다   임재철 칼럼니스트   한 살 또 한 살 나이를 더 먹다 보니 한 해를 보내고 새해를 맞이하는 마음이 달라지는 것 같다. 그렇지만 언제나...