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술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(17)

南台祐 교수의 특별기고 술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(17) 주신(酒神) 디오니소스 신화와 알레고리 그리스 3대 비극 작가의 일원인 유리피데스(Euripides, ca. 480-406 BC.)가 쓴 <바커스의 여신도들(The Bacchae)> 첫...

지역 전통주 연구소가 필요한 이유

이대형 연구원의 우리 술 바로보기(202) 지역 전통주 연구소가 필요한 이유 최근 쌀 소비 활성화 정책의 일환으로 전통주에 대한 관심이 어느 때보다 높아지고 있다. 특히, 벼농사를 중요시하는...

진짜로 국내 최고가 명품주 ‘金蘭酒’ 출시한다

진짜로 국내 최고가 명품주 ‘金蘭酒’ 출시한다 공주 사곡양조원 임헌창 대표 3년 개발 끝에 성공 국내 전통주 시장에 최고가(最高價) 명품주가 탄생했다. 공주 시에 위치하고 있는 사곡양조원 임헌창...

술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기⑭

南台祐 교수의 특별기고 술의 신 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기⑭ 둘째 누나는 풍요와 토지의 여신인 데메테르(Demeter)이다. 그녀는 곡물과 농사를 관장하는 만큼 인류에게 최대의 은혜를 베푼다고 하여 올림포스의 신들...

카브루, RTD 하이볼 ‘이지 블루하와이 하이볼’ 출시

복잡한 레시피 없이도 쉽게, 식당에서 마시던 그 맛 그대로! 카브루, RTD 하이볼 ‘이지 블루하와이 하이볼’ 출시 카브루(KABREW, 대표 박정진)가 RTD(Ready To Drink) 하이볼 브랜드 ‘이지 하이볼(Easy...

살구꽃 향기 나는 방향(芳香)의 ‘행화춘주(杏花春酒)’

박록담의 전통주 스토리 溫故知新 박록담의 복원전통주 스토리텔링/66번째 이야기 살구꽃 향기 나는 방향(芳香)의 ‘행화춘주(杏花春酒)’ 그간 한두 번 술을 빚어보고 그쳤거나, 아직 시도해보지도 못했던 다양한 주품들에 대한 복원과 양주실험을 계속하고...

[명품주 노하우] 대만의 카발란 위스키

- 세계 무대에서 아시아 위스키의 격을 높여 - 2017년부터 국내에서 유통되기 시작한 대만의 위스키 브랜드 카발란(Kavalan)은 작년에 개최되었던 Tokyo Whisky & Spirits (TWSC) 대회에서 13명의...

상면발효와 하면발효, 전통주발효

전통주의 명품 화를 위하여(12) 상면발효와 하면발효, 전통주발효 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) 상면발효 효모와 하면발효효모 상면발효는 발효시 원액의 상부에서 발효하며 상면발효효모에는 날개를 가지고 있는 형태를 가지고 있어서 발효 중 발생하는 탄산가스의...