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서울에서 작은 양조장 차리기(2)

우리 동네 양조장 서울에서 작은 양조장 차리기(2) 최우택 대표 (전통주양조장 ‘같이’) 지난주에 양조장에 설립에 있어 가장 중요한 것은 “2종 근린생활 생산”이라고 지난 호에서 이야기 했다. 물론 생산을...

아이스와인(Ice wine), 아이스바인(Eiswein)

김준철의 와인교실(17) 아이스와인(Ice wine), 아이스바인(Eiswein) 김준철 원장 (김준철와인스쿨) 아이스와인은 우리나라에도 꽤 알려진 편이다. 원조는 독일이지만, 나이아가라 폭포를 구경했던 사람들이 그 곳에서 캐나다의 아이스와인 맛을 보고, 달콤하고 오묘한...

동의보감에도 나오는 선령비(仙靈脾)주 개발에 도전장

‘심봤다 농원’ 李春雨 대표 동의보감에도 나오는 선령비(仙靈脾)주 개발에 도전장 이런 말이 있다. “나이든 사람들은 했던 일보다는 하지 않았던 일에 대해 오히려 후회한다” 젊은이들은 얼른 이해되지 않는 말이겠지만...

익선동에서 술을 마시는 주당이여

익선동에서 술을 마시는 주당이여 박정근 (문학박사, 황야문학 주간, 작가, 시인) 요즘 서울에서 가장 잘 나가는 곳 중의 하나가 종로 익선동이다. 필자는 오랫동안 종로 3가 기장교회를 다니고...

맥주의 거품

장성민의 맥주의 거품 장성민의 삶과 맥주(6) 늘 주머니가 가볍던 대학시절 주문한 생맥주에 거품이 평소보다 조금이라도 많아 보이면 친구들과 나는 거품이 반이라느니 돈을 너무 쉽게 벌려고 하신다느니...

막걸리가 식초를 만나는 것은 적과의 동침, 옥동자가 태어났다

‘別酸’막걸리 빚는 양주도가 金起甲 대표 막걸리가 식초를 만나는 것은 적과의 동침, 옥동자가 태어났다 국내 최초로 막걸리 발효과정에 식초균 삽입으로 청량감 끌어 올려 계절은 겨울의 끝자락이다. 아직은 옷깃을...

증류주 제조장

전통주의 명품 화를 위하여(21) 증류주 제조장 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) 증류주제조장 설립시 고려해야할 요소 증류주는 만들고자하는 재료, 도수(%), 제조량, 유통시장을 먼저 결정하여야 하는데 증류주제조장을 설립하기 위해서는 우선 증류주의 원재료인 쌀,...