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박록담의 복원전통주스토리텔링 112번 째 이야기     백주(白酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법   ‘백주(白酒)’에 대한 기록은 우리나라를 비롯하여 중국과 일본의 문헌에도 등장하는데, 이로 미루어 동양 3국에서 다 같이...

박록담의 복원전통주스토리텔링 93번 째 이야기 녹두주(菉豆酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법 ‘녹두주(菉豆酒)’ 또는 ‘녹두누룩술’은 1752년~1822년 사이의 저술로 알려진 <민천집설(民天集說)>에 수록된 것을 시작으로, 1700년대 후기의 <온주법(蘊酒法)>, 1867년의...

이대형의 우리술 바로보기 이대형 연구원의 우리술 바로보기 144 이번 명절 차례 상에 전통주를 대접해보자   경자년(庚子年)새해가 밝았다. 양조장들은 올해 설날이 1월에 있다 보니 마음이 조급하다. 설에 사용할 술들을...

여포와인농장 여인성·김민제 공동대표 이방카 방한시 청와대 만찬주로 ‘여포의 꿈’ 와인 사용 ‘찾아가는 양조장’ 선정 계기로 와이너리 관광상품화에 더욱 힘쓸 터   6월의 산하는 풋 청년 같다. 봄꽃들이 진...

한석수의 사주팔자 코로나19 바이러스와 사주팔자   사주팔자는 선천적으로 가지고 있는 기질이라고 할 수 있는데 그 기질이 吉·凶·禍·福에만 적용되는 것으로 생각하기 쉬울 것이다. 그 길·흉·화·복속에는 외부적인 성공과 실패도...

죽염업계 리더 ‘인산家’ 金侖世 회장     지리산의 千變萬化를 담아낸 깊은 향이 밴 인산농장의 명주 道를 닦듯이 빚은 술이 숙성돼 하산을 기다리는 술독이 천여 개   ​“만일 하늘이 술을 사랑하지...

南台祐 교수의 특별기고   술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(67)   17)정부 다나에(Danae)와의 관계이다. 다나에는 아르고스(Argos)의 왕 아크리시우스(Acrisius)의 딸이며 페르세우스(Perseus)의 어머니이다. 공주는 있으나 왕자가 없어 걱정을 하던 아크리시우스(Acrisius)는 예언자를...

溫故知新 박록담의 복원전통주 스토리텔링/73번째 이야기 한잔에 장부가 어지럽고, 온갖 뼈마디가 녹는 ‘향로주(香露酒)’   <양주방>과 <양주방(釀酒方)>은 다 같이 한글로 쓴 주방문이다. 그리고 이들 두 문헌에서만 찾아 볼 수 있는...

양조설비의 선구자 발명가 김주수   자동증자냉각기 개발로 고두밥 짓기 편해졌다     국내 전통주 양조장 시설은 개선이 필요하다. 그러나 많은 양조인들은 전통주를 생산하기 위해서는 전통방식으로 생산하는 것이 최고의 맛을...

김준철의 와인교실(45)   ‘미네랄 향미(Minerality)’란 없다?   김준철 원장 (김준철 와인스쿨)   ◇ ‘와인에서 미네랄’이란? 와인에서 보편적으로 사용되는 ‘미네랄’이란 단어는 다음 세 가지와 관련이 있다. 첫째는 암석을 구성하는 광물로 석영 결정이나...