레스토랑에서 와인 마시기
김준철의 와인교실(8)
레스토랑에서 와인 마시기
김준철 원장 (김준철와인스쿨)
◇ 주눅 들게 만드는 레스토랑
전망 좋은 근사한 레스토랑에서 와인을 마시면서 식사를 하고 싶은데, 어떻게 와인을 주문할까? 레스토랑이란 손님에게 즐거운...
펌프
전통주의 명품 화를 위하여(16)
펌프
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
주류산업에 있어서 아주 소규모를 제외하고 펌프는 필수적인 설비이다. 펌프는 그 용도에 따라 다양한 펌프가 개발되어 사용하고 있다. 주류 산업에 용도에...
空술 한 잔 보고 십 리 간다
김원하의 취중진담
空술 한 잔 보고 십 리 간다
조미료보다는 아지노모토(味の素)가 도시락보다는 벤토가 입에 배던 시절, 주머니가 가벼운 주당들은 와리깡(わりかん)으로 술을 마셨다. 당시엔 지금의 더치페이(Dutch pay)...
설비의 청소
전통주의 명품 화를 위하여(7)
설비의 청소
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
발효 후 설비의 청소는 다음단계의 양조를 위하여 발효가 끝나고 탱크가 비워지면 바로 청소하여야 효과적으로 할 수 있다. 물론 발효...
‘대한민국우리술품평회’에서 입상한 술들은 어떤 술들일까?
이대형의 우리 술 바로보기
‘대한민국우리술품평회’에서 입상한 술들은 어떤 술들일까?
매년 전국에 있는 우리 술들을 출품 받아 서류 및 제품 평가를 하는 행사가 있다. ‘대한민국우리술품평회’이다. 지금까지 과거...
왕감주(王甘酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법
박록담의 복원전통주스토리텔링 89번 째 이야기
왕감주(王甘酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법
‘감주’란 “단맛 나는 술”이란 뜻이다. 단맛이 특징이라는 것이다. 따라서 ‘감주’는 어떤 방법으로 빚든지 그 맛에서...
변곡점을 넘어 대전환은 필연이다
변곡점을 넘어 대전환은 필연이다
임재철 칼럼니스트
인류는 지금 21세기를 걷고 있다. 코로나 일부로 꼬박 두 해를 걸으면서 이런저런 큰 변화를 경험하고 있다. 가만히 생각해 보건대 개인의...
자유를 추구하며 술을 마시는 시인, 도연명
자유를 추구하며 술을 마시는 시인, 도연명
박정근(문학박사, 대진대 교수 역임, 작가, 시인)
왜 술을 마시냐고 물으면 뭐라고 답해야 할까. 아마 각양각색의 관점이 돌출되리라고 본다. 요즘 사람들은...
이대형의 우리 술 바로보기(107)
이대형의 우리 술 바로보기(107)
우리 술 그것이 궁금하다(104)
1970년대 막걸리의 소비 감소는 왜 이뤄 났을까?(2)
석사논문의 내용에 공감해서 이글을 적고 많은 내용을 참고했음을 밝혀 드립니다.
앞에서...
친구들과 노래를 부르면 생각나는 술 한 잔
친구들과 노래를 부르면 생각나는 술 한 잔
박정근(문학박사, 작가, 시인, 황야문학주간)
필자는 남성고등학교 동창들과 중창단을 조직해서 노래를 즐기고 있다. 고등학교 교목의 이름을 따서 히말라야시다 중창단이라고 이름을...
