칼럼 | 삶과 술

담금주 만들기

전통주의 명품 화를 위하여(29) 담금주 만들기 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) 담금 주는 통상적으로 무색무취의 증류주에 원하는 향과 맛을 첨가하거나 건강에 잇점이 있는 성분을 증류주에 우려내어 복용하므로 서 약으로서의 기능을...

술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(65)

南台祐 교수의 특별기고 술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(65) 디케(Dike)는 그리스어로 ‘법(法)’의 뜻이며, ‘정의’ 또는 ‘정도(正道)’를 뜻한다. Justitia는 로마어로 ‘정의’의 뜻이며, 오늘날 영어에서 정의를 뜻하는 ‘저스티스(justice)’는 여기서...

이탈리아의 음주문화와 알코올 정책(上)

주류산업과 정책이야기(36) 이탈리아의 음주문화와 알코올 정책(上) 조성기(아우르연구소 대표/경제학박사) 이탈리아는 코로나 19의 피해가 유럽에서 제일 큰 나라 중 하나다. 그 이유가 그들의 음주행태와도 관련이 있다면 이해가 가는가? 종합적으로...

술, 아무려면

술, 아무려면 임재철 칼럼니스트 술을 안 마시면 문화생활이 윤택해질까. 그렇다면 앞으로 백 년 동안 술 안 마셔야지… 하다가 옆을 돌아보니 친구 무리들이 소맥을 한 드럼통 말아...

노트북을 든 여행자들

노트북을 든 여행자들 임재철 칼럼니스트 이제 AI 없는 세상은 상상할 수 없다. 지금 세계는 AI 혁명의 한복판에 있다. AI의 탄생은 인류가 맞이한 세 번째 거대한 전환점이다....

하얀 목련이 지는 밤, 참회의 술잔을 채우다

하얀 목련이 지는 밤, 참회의 술잔을 채우다 박정근 (문학박사, 대진대 전 대학원장, 황야문학 주간, 작가, 시인) 봄은 때로 잔인할 정도로 찬란하게 다가와, 속절없이 스러지곤 한다. 그중에서도 잎보다...

오래된 주류도매업의 제도를 당장에 하면 전환하면 왜 곤란한 일이 커질까?

오래된 주류도매업의 제도를 당장에 하면 전환하면 왜 곤란한 일이 커질까? 조성기(아우르연구소 대표연구자/경제학박사) 조성기(趙聖基, Surnggie Cho) PhD. of Economics. MPH. ▴아우르연구소, 대표연구원 ▴한국대학생알코올문제예방협회, 회장 ▴한국할랄산업연구원, 이사 ▴살림농산(한살림), 경영고문 (President, BACCHUS KoreaChief Researcher,...

스카치 위스키 숙성, 블렌딩 및 병입

전통주의 명품화를 위하여(37) 스카치 위스키 숙성, 블렌딩 및 병입 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) 1.7.1 숙성(Mature) 새로운 증류원액(NMS)은 물을 첨가하여 알코올 도수로 낮춥니다. 일반적인 도수 65~63.5% ABV로 오크통에 채워져 스카치 위스키로...