두 번 다시 도전하고 싶지 않은 술 ‘편주(扁酒)’
박록담의 전통주 스토리
박록담의 복원전통주 스토리텔링/70번째 이야기
두 번 다시 도전하고 싶지 않은 술 ‘편주(扁酒)’
‘편주(扁酒)’라는 주품명 속에는 어떤 의미가 담겨 있을까? 아무리 궁리를 해봐도 그 의미를...
강물 따라 노래 따라
권녕하 칼럼
강물 따라 노래 따라
“아우라지 지장구 아저씨 배 좀 건너 주게/ 싸리골 올동박이 다 떨어지네/ 아리랑 아리랑 아라리요/ 아리랑 고개고개로 나를 넘겨주소// 떨어진 동박은...
김 여사의 술 이야기 10
김 여사의 술 이야기 10
<어느 날 여고시절(終)>
‘술’ 이란 정체불명의 액체에 제 몸을 저당 잡히긴 했어도 저의 의식만은 그날, 바다를 엎어 놓은 듯 투명하고, 푸른...
증류주와 위스키
전통주의 명품화를 위하여(34)
증류주와 위스키
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
공정
1.2.14 맥아만들기
맥아만들기공정
침지(Steeping)→ 발아(Germination)—> 제맥(Kilning)
보리를 물에 통제된 조건속에서 맥아는 건조되어
침지하면 싹이남 보리싹이 자라고 맛과향이 좋아짐
내부에서 변화가 일어남
1.2.15 곡물 찜(Cooking)
찜의 목적은...
“느려서 더 이뽀요”
권녕하 칼럼
“느려서 더 이뽀요”
몇 번을 봤는지 따질 수도 없이 많지만 ‘서부영화’만 나오면 채널이 고정된다. “그거∼ 전에 봤잖아? 본 걸 또 봐요?” 그 다음 장면은...
주당들의 걸쭉한 수다
김원하의 취중진담
주당들의 걸쭉한 수다
술집은 왁자지껄해야 제 맛이 난다. 절간처럼 조용하거나 성당에서 기도를 드릴 때처럼 엄숙하면 술맛이 나겠는가. 왜냐하면 보통 사람들은 술을 마시면 말이 많아져...
전통주 정책을 다시 진단하고 활성화대책을 함께 논의하자(中-3)
주류산업과 정책이야기(11)
전통주 정책을 다시 진단하고 활성화대책을 함께 논의하자(中-3)
“공급자 시각의 전통주 정책을 소비중심 시각에서 재구축하자”
조 성기 경제학박사(아우르연구소 소장)
전통주 정책 진단에서 가장 중요한 일이 뭘까? ‘정부가...
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(40)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(40)
로마인들은 나무, 바위와 같은 많은 자연물을 정령의 무리 또는 종교적 의미의 전달자로서 바라보았다. 따라서 교외의 시골지역은 신들과 유령들...
우리나라 와인의 역사
김준철의 와인교실(23)
우리나라 와인의 역사
김준철 원장 (김준철와인스쿨)
◇ 우리나라 포도는 없다
세계적으로 포도는 주로 와인을 만드는 ‘유럽포도’, 식용인 ‘미국포도’ 그리고 우리가 ‘머루’라고 부르는 ‘아시아포도’, 이렇게 크게 세...
‘흉보면서 닮는다’는 말만은 하지 마라
김원하 데스크칼럼
‘흉보면서 닮는다’는 말만은 하지 마라
어느 케이블 TV에 출연해서 연예인 못지않은 인기를 누리고 있는 C여사는 절대로 며느리에게 시집살이는 시키지 않을 것 같았다.
그가 지내온 삶을...
