연화주(蓮花酒) 빚기
지난번에 띄운 ‘연화주국’(관련기사 지면보기 128호)으로 술을 빚었다. 원래 ‘역주방문(歷酒方文)’의 방문(方文)대로 한 가지, 우리(술방사람들)가 정한 물 비율과 양조법을 달리한 8가지 방법이었다.
실습 참가자들이 일시에 같은 재료로...
효주(酵酒)의 특징 및 술 빚는 요령
박록담의 복원전통주스토리텔링 115번 째 이야기
효주(酵酒)의 특징 및 술 빚는 요령
20여 년 전의 일로 기억된다. 가양주와 밀주 단속으로 가정에서의 술빚기가 여의치 않던 시절 술 공부를...
생의 환희를 노래하기 위한 권주가, 이백의 將進酒
박정근 칼럼
생의 환희를 노래하기 위한 권주가, 이백의 將進酒
박정근(대진대 교수, 윌더니스 문학 주간, 소설가, 시인)
인생에서 시간보다 귀중한 것이 있을까. 이백이 권주가를 쓴 동기는 삶의 찰나성과...
황금보리 증류주
술마켓에서 소개합니다
황금보리 증류주
술마켓(www.soolmarket.com)은 대한민국 전통술을 홍보하고, 올바른 주류 문화를 추구하는 전통주 쇼핑몰이다. ‘술마켓’이 제공하는 이 달의 전통주 이야기를 연재한다.<편집자 주>
옛날, 시골에 한 효자가 살았는데...
캠핑 하면서 전통주 빚기 체험도 할 수 있는 캠핑장 설립
경주에 술테마로 한 캠핑장 건설, 갓바위양조 李弦俊 대표
캠핑 하면서 전통주 빚기 체험도 할 수 있는 캠핑장 설립
갓바위 주조 李弦俊 대표가 경주 五峰山 자락 1만1천...
2018년의 주류정책과 산업 진단, 2019년의 과제
주류산업과 정책이야기 21
2018년의 주류정책과 산업 진단, 2019년의 과제
알을 뚫고 깨어나야 한다.
새해에는 힘을 합쳐 주류산업과 정책의 모습을 제대로 갖추어 보자.
조성기(경제학박사/ 아우르연구소 대표)
영국에 ‘진실은 와인에 있다’는...
술은 陽일까 陰일까
삶과술 칼럼
술은 陽일까 陰일까
임재철 칼럼니스트
우리가 흔히 말하는 음(陰)과 양(陽)은 고대 중국에서 철학상의 기본을 이룩한 관념이다. 양(陽)이라는 글자는 원래 햇볕, 햇볕이 드는 곳, 빛을 받아...
국내 최초로 ‘증류주 제조공방’ 문 열어
주당들에게 희소식
국내 최초로 ‘증류주 제조공방’ 문 열어
떡을 해 먹고 싶을 때는 방앗간을 찾으면 된다. 그냥 사먹어도 되지만 직접 떡을 해 먹는 것도 재미있고 더...
지역 전통주 연구소가 필요한 이유
이대형 연구원의 우리 술 바로보기(202)
지역 전통주 연구소가 필요한 이유
최근 쌀 소비 활성화 정책의 일환으로 전통주에 대한 관심이 어느 때보다 높아지고 있다. 특히, 벼농사를 중요시하는...
주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수
전통주의 명품 화를 위하여(3)
주류의 상품성 높이려면 여과(Filtration)는 필수
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◈ 여과의 목적
여과는 주류를 발효방법을 통하든 이를 다시 증류를 하던 여과 과정을 거쳐서 주류의 불필요한 성분을...
