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술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기①

南台祐 교수의 특별기고 술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기① 지난 2년간 ‘세상에서 가장 에로틱한 수밀도형 술잔 이야기’를 이끌어 주셨던 南台祐 교수의 특별기고가 지난 호로 끝을 맺었습니다. 이번...

카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)

김준철의 와인교실(30) 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 김준철 원장 (김준철와인스쿨) 카베르네 소비뇽은 ‘레드와인의 왕’이라는 별명과 같이 세계적으로 가장 유명한 품종이며, 장기 숙성으로 그 향미를 더해가는 고급 레드와인의 대명사라고 할...

담금주의 숙성메카니즘

전통주의 명품 화를 위하여(30) 담금주의 숙성메카니즘 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) ◇ 담금 기간에 따른 맛의 변화 담금 기간에 따른 맛의 변화는 ▴1개월:초기 향이 진하고, 알코올감 강함. 재료 맛은 약하게 배어나오며 날카로운 느낌이...

정조의 술사랑과 불취무가(不醉無歸)

박정근 칼럼 정조의 술사랑과 불취무가(不醉無歸) 한국을 흔히 술을 권하는 사회라고 말한다. 흔히 사람의 인간미를 친구나 이웃 간에 서로 술을 권하는 빈도수를 척도로서 평가하는 경향이 있을 정도이다....

무학, 딱 하나뿐인 소주 ‘딱 좋은데이’ 리뉴얼 출시

무학, 딱 하나뿐인 소주 ‘딱 좋은데이’ 리뉴얼 출시 무학은 소비자들의 선택에 ‘딱’ 맞춘 ‘딱’ 하나의 소주 ‘딱 좋은데이’를 리뉴얼 출시한다고 4일 밝혔다. 무학은 지난 1년 동안...

밑술과 덧술

우리의 전통주 이해와 담그기 배워보세③ 밑술과 덧술 1년을 잡으면 정규교육, 체험교육을 합하면 700명 이상을 만나게 된다. 지역으로 보면 전국을 다니고, 년 차량 운행 거리는 6,000km 이상이...

“원주를 대표하는 전통주 만들어 내겠다”

새 집짓고 새 역사를 쓰고 있는 ‘母月’ 金院鎬 대표 ‘원주에도 전통주 있다’ 원주에서 전통주 알리기에 고군분투 하는 ‘모월’ 양조장 한반도의 중심부이자 강원도의 핵심도시인 원주시는 나날이 인구가 증가하여...

양조장 설계와 필요설비

전통주의 명품 화를 위하여(17) 양조장 설계와 필요설비 김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표) 양조장을 처음으로 개설하는 경우 어디서부터 시작을 하고 진행을 해야 하는지 모르는 경우가 많아서 많은 시행착오를 거치게 되는데 처음...

왜 한국의 정책당국은 주류유통제도를 빨리 쉽게 변화 시키려고 할까?

왜 한국의 정책당국은 주류유통제도를 빨리 쉽게 변화 시키려고 할까? 조성기(아우르연구소 대표연구자/경제학박사) 조성기(趙聖基, Surnggie Cho) PhD. of Economics. MPH. ▴아우르연구소, 대표연구원 ▴한국대학생알코올문제예방협회, 회장 ▴한국할랄산업연구원, 이사 ▴살림농산(한살림), 경영고문 (President, BACCHUS KoreaChief Researcher, AOUR Institute...