칼럼

박정근 칼럼 〈귀거래사〉에서 도연명이 노래하는 술과 도교적 무릉도원 박정근(문학박사, 소설가, 시인, 대진대 교수 역임)   귀거래사는 도연명의 대표작으로 6세기 초 남조 양(梁)의 소명태자가 편찬한 시문선집인 <문선>과 송나라 말...

박록담의 복원전통주스토리텔링 93번 째 이야기 노송주 스토리텔링 및 술 빚는 법 ‘노송주’는 <양주방(釀酒方)>에서만 찾아 볼 수 있는 유일한 주방문이다. <양주방)>은 한글 붓글씨로 쓰여진 기록으로, 주품명도 한글로...

박정근 칼럼 두보(杜甫)의 술 노래〈손님 오시다〉 박정근 (대진대 교수, 윌더니스 문학 주간, 소설가, 시인)   두보(杜甫:712-770)는 이백과 더불어 중국의 최고의 시인이다. 그는 천부적인 시적 재능을 지니고 있었음에도 낮은...

장성민의 5 김치처럼 사랑스러운 맥주 사워에일 다른 나라를 오래 여행하다보면 끼니때가 지나 배는 고픈데도 도대체 식욕을 당기는 음식이 없는 순간이 언젠가 찾아온다. 그럴 때면 정성들여...

南台祐 교수의 특별기고 세상에서 가장 에로틱한 수밀도형 술잔 이야기(17) 다이아몬드 목걸이 사건(下)   그러나 그 결정이 결국 후에 프랑스대혁명이 일어나고 왕실을 죽음으로 몰고 가는 부메랑이 되어 돌아온다. 왕실은...

박록담의 복원전통주스토리텔링 120번 째 이야기   비주(飛酒) 스토리텔링 및 술 빚는 법     ‘비주(飛酒)’라는 술이 <오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)>에 처음 등장하는데, 처음 목격하는 방문이다. <오주연문장전산고>는 이규경(李圭景, 1783~1856)에 의해 19세기 중엽에...

와인의 미각적 테이스팅 한관규 와인마케팅경영연구원 원장   와인 테이스팅은 주관적이어서 개인 취향에 따라 맛과 향을 감지하는 정도가 각각 다르며, 사람마다 다르게 표현한다. 그렇다고 와인 테이스팅을 막연하게 해서는...

박록담의 전통주 스토리 박록담의 복원전통주 스토리텔링/70번째 이야기 두 번 다시 도전하고 싶지 않은 술 ‘편주(扁酒)’   ‘편주(扁酒)’라는 주품명 속에는 어떤 의미가 담겨 있을까? 아무리 궁리를 해봐도 그 의미를...

박정근 칼럼 술과 친구의 행복 함수   애주가의 행복은 사람마다 다르지만 친구나 술과 긴밀한 관계를 지니고 있다. 속물적인 사람들은 돈과 권력으로 물질적인 행복을 추구한다. 대조적으로 영적인 사람들은...

누룩은 술의 씨앗(5)   누룩의 품질을 균등하게 하는 방법   金容完 한국 술 the master     ◇ 습식(濕式) 누룩에서 과다한 수분이 누룩에 미치는 영향 누룩을 띄우기 위해서는 곡물에 골고루 적절한 수분을...