전통주와 맥주제조방법의 차이및 병합
전통주의 명품 화를 위하여(11)
전통주와 맥주제조방법의 차이및 병합
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◇ 당화및 발효
전통주는 당화를 진행하되 당화제를 미생물이 분비한 효소를 사용해서 전분을 당분으로 바꾸어 주며 바뀐 당분은 Glucose이다....
힘이 넘치는 술빚기 ‘연일주(連日酒)’
박록담의 전통주 스토리
박록담의 복원전통주 스토리텔링/57번째
힘이 넘치는 술빚기 ‘연일주(連日酒)’
우리 술 빚는 법이 다양하다는 사실은 수차례 언급한 바 있다. 그리고 다양한 방법 가운데 이양주법으로서 가장 빠른...
자유와 실존적 존재를 위한 음주가로서 도연명
자유와 실존적 존재를 위한 음주가로서 도연명
박정근(작가, 시인, 문학박사, 윌더니스 문학 발행인)
여러분들은 무엇을 위해 술을 마시는지 필자는 묻고 싶다. 어느 누구도 쉽게 말할 수 없을...
맥주- 맥아 만들기
전통주의 명품 화를 위하여(9)
맥주- 맥아 만들기
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
맥주는 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 알코올음료로서 오랜 역사를 가지고 있다. 19세기 파스퇴르가 이스트(yeast)의 생화학적 작용에 의하여 발효가...
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(53)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(53)
Dionysos 제전에서의 코모스(komos)
‘코모스(komos)’를 이해하기 위해서 알렉산드로스의 점령지인 페르세폴리스(Persepolis) 주궁 아파다나(Apadana)에서 일어난 전승의 잔치를 되돌아봐야 한다. 페르세폴리스 많은 유적...
편의점 시장에서의 전통주 위치
이대형 연구원의 우리 술 바로보기(181)
편의점 시장에서의 전통주 위치
작년 2월 말 ‘원소주’ 출시 팝업 스토아 행사가 있었다. 당시 원소주의 흥행은 전통주 업계에서 볼 때는 어마어마한...
언제나 천만칸 집을 지을꼬(6)
차동영의 唐詩 시리즈 ⑥ 詩聖 杜甫
언제나 천만칸 집을 지을꼬(6)
두보 시 33수
있는 자여! 없는 자에게 베풀 순 없을까
五首
八陳圖(팔진도)
功蓋三分國, 名成八陣圖。
江流石不轉, 遺恨失吞吳。
공(功)은 삼국분할로 천하를 뒤덮고,
명성은 팔진도로 떨쳐지네.
강물은...
돈 버는 사주팔자도 시대에 따라 변화한다
한석수의 사주팔자
돈 버는 사주팔자도 시대에 따라 변화한다
사주팔자는 태어나서 탯줄을 자르는 순간을 기점으로 우리 전통방식으로 표현한 시공간적 개념이다. 그 시공간적 개념 속에는 내면적인 성격에서부터 외적인...
와인과 온도
김준철의 와인교실(14)
와인과 온도
김준철 원장 (김준철와인스쿨)
“바다 밑에 가라앉은 배에서 꺼낸 와인이
오랜 시간이 지나도 비싸게 팔리는 이유는
깊은 바다 밑의 온도는 항상 4도이기 때문이다.”
◇ 어떤 식품이든 온도가...
축배를 들어라! 치킨런!
音酒동행
축배를 들어라! 치킨런!
문 경 훈 교사(지혜학교)
어제 나는 기타를 팔았다. 기타를 잡은 지 10여 년, 별 볼 일 없는 실력은 둘째 치고 고가의 기타도 아니었지만...
