‘로버스트 포터’ 이야기
장성민의
‘로버스트 포터’ 이야기
“산업혁명기 도시 노동자계층인 짐꾼(porter)들이
즐기던 술이라는 데서 전해진 현대 로버스트 포터”
20여 년 전 미국 서부에서 시작된 새로운 수제맥주 문화는 많은 것을 바꿔 놓았다....
燒酒 반병 VS 각 일병
김원하의 취중진담
燒酒 반병 VS 각 일병
잠시 이럴 때를 떠올려 보라.
대한민국에서 소주를 없앤다면 어떤 현상이 일어날까? 전체 국민의 72%가 술을 마신다고 하니 난리가 날 것...
술자리에서 한 약속 지켜야 하나
김원하의 취중진담
술자리에서 한 약속 지켜야 하나
“여보게 친구, 언제 술 살 텐가. 지난 번 술자리에서 다음엔 내가 크게 한턱 쏠게 하지 않았는가?”
그가 한 약속을 철썩...
2023년 주류 시장 트렌드를 분석해 보다
이대형 연구원의 우리 술 바로보기(196)
2023년 주류 시장 트렌드를 분석해 보다
우리나라 주류 트렌드를 조사한 「2023년도 주류시장 트렌드」 보고서가 농림축산식품부에서 발간되었다. 조금 지난 결과지만 주류 및...
세상에서 가장 맛있는 술
김원하의 취중진담
세상에서 가장 맛있는 술
우리 속담에 ‘공짜라면 양잿물도 먹는다’는 말이 있다. 요즘 젊은 사람들은 양잿물이 어떻게 생겼는지 구경도 못한 사람들이 대부분이겠지만 광목(廣木:표백되지 않은 면직물)이나...
지역특산주, 차별성 있는 술로 승부 하자
2018년 통계에 의하면 지역특산주 면허는 803건(2016년 현황)으로 전체 주류면허 2,011건 중 약 40%를 차지하며 전통주 872건으로 보면 약 92%에 이른다. 이 면허현황은 중복된 면허나...
발효공정
전통주의 명품 화를 위하여(6)
발효공정
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
액화와 당화과정을 거쳐 생성된 포도당을 효모가 대사하여 알코올과 탄산가스로 바꾸어 주는데 이를 우리는 발효(Fermentation)라고 이야기 한다. 맛있는 술을 만들기 위하여...
민속주, 전통을 지키는 술인가 잊혀지는 유산인가
이대형 연구원의 우리 술 바로보기(210)
민속주, 전통을 지키는 술인가 잊혀지는 유산인가
매년 국세청은 전년도 술과 관련된 다양한 통계를 ‘국세통계연보’(https://tasis.nts.go.kr/)를 통해 발표한다. 올해도 ‘2024년 국세통계연보’ 중 주세...
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(36)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(36)
석류의 주술적인 의미를 담고 있는 작품이 로제티(Dante Gabriel Rossetti)의 <페르세포네(Persephone)>다. 석류를 들고 있는 페르세포네 앞에 있는 향로에 불이...
