우리에게 양조 창업보육센터가 있다면
이대형 연구원의 우리 술 바로보기(187)
우리에게 양조 창업보육센터가 있다면
22년 국세통계연보의 지역특산주 양조장 제조면허를 살펴보면 21년 대비 165개가 증가하였다. 18년부터 매년 약 100개 정도의 제조면허수가 증가를...
봄여름가을겨울과 Bravo, my life!
音酒동행
봄여름가을겨울과 Bravo, my life!
문 경 훈 교사(지혜학교)
또 한 번의 봄, 여름, 가을 그리고 겨울을 보냈다. 年末은 곧 年初, 지난 시간을 돌아봄과 동시에 다가올 다음을...
술 정책의 품격을 높이자
주류산업과 정책이야기 23
술 정책의 품격을 높이자
시대정신에 맞춘 정책방향 설정과 정책 과정의
투명성을 갖춘 정책전환이 생명이다
조성기(경제학박사 아우르연구소, 대표)
새해, 술 산업도 정책도 과거와 달라져야 한다. 무엇이...
‘만전향주(滿殿香酒)’ 스토리텔링 및 술 빚는 법
박록담의 복원전통주스토리텔링 109번 째 이야기
‘만전향주(滿殿香酒)’ 스토리텔링 및 술 빚는 법
‘만전향주(滿殿香酒)’는 조선 중기에 중국의 술이 국내에 유입되면서 부유층을 중심으로 빚어졌던 것으로 추측된다. ‘만전향주’란 주품은 ‘만전향국(滿殿香麴)’이란...
둠베고기에 오메기술, 고소리술 한잔 듭서
『빈 술병』
둠베고기에 오메기술, 고소리술 한잔 듭서
육정균 (시인/부동산학박사/단국대 부동산건설대학원 겸임교수)
세월은 설날을 지나 성큼 입춘(立春)도 지나쳐 ‘입춘대길 건양다경(立春大吉 建陽多慶)’의 인사가 무색할 만큼 엄동설한 혹한 속으로 흐른다....
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(53)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(53)
Dionysos 제전에서의 코모스(komos)
‘코모스(komos)’를 이해하기 위해서 알렉산드로스의 점령지인 페르세폴리스(Persepolis) 주궁 아파다나(Apadana)에서 일어난 전승의 잔치를 되돌아봐야 한다. 페르세폴리스 많은 유적...
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(40)
南台祐 교수의 특별기고
술의 신(酒神) 디오니소스(Dionysos) 신화 이야기(40)
로마인들은 나무, 바위와 같은 많은 자연물을 정령의 무리 또는 종교적 의미의 전달자로서 바라보았다. 따라서 교외의 시골지역은 신들과 유령들...
가공용 쌀 공급 중단, 우리 술의 해결책은 무엇일까?
이대형 연구원의 우리 술 바로보기 158
가공용 쌀 공급 중단, 우리 술의 해결책은 무엇일까?
최근 쌀 가격이 상승하고 있다. 한국농수산식품유통공사의 농산물유통정보에 따르면 3월 11일 기준 20㎏...
금주를 고심했던 도연명
박정근 칼럼
금주를 고심했던 도연명
박정근(문학박사, 윌더니스 문학 발행인, 소설가, 시인)
천하의 최고 애주가로 손꼽히는 도연명도 술을 끊고 싶었을까. 매우 흥미로운 주제가 아닐 수 없다. 술
을 좋아하는...
전통주와 맥주제조방법의 차이및 병합
전통주의 명품 화를 위하여(11)
전통주와 맥주제조방법의 차이및 병합
김주수(양조설비전문발명가․브루앤드디스틸시스템 대표)
◇ 당화및 발효
전통주는 당화를 진행하되 당화제를 미생물이 분비한 효소를 사용해서 전분을 당분으로 바꾸어 주며 바뀐 당분은 Glucose이다....
